Ero sivun ”Fruktoosi” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
w |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 12:
| smiles = C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O
}}
'''Hedelmäsokeri''' eli '''fruktoosi''' ([[Hiili|C]]<sub>6</sub>[[Vety|H]]<sub>12</sub>[[Happi|O]]<sub>6</sub>) on [[sokeri]], jota esiintyy kaikissa [[Hedelmä (ruoka)|hedelmissä]] ja [[hunaja]]ssa. Kun [[ruokosokeri]] pilkkoutuu ruoansulatuselimistössä, siitä syntyy fruktoosia ja [[glukoosi|glukoosia]]. [[Tiedosto:Table fructose.JPG|thumb|left|150px|Fruktoosikiteitä]]Fruktoosia käytetään muun muassa [[makeutusaine|makeutusaineena]], ihminen maistaa sen noin kaksi kertaa niin makeana kuin ruokosokerin.
Toisin kuin Fruktoosin [[moolimassa]] on 180,2 g/mol, [[sulamispiste]] (hajoaa) 103–105 °C, [[itsesyttymislämpötila]] 360 °C ja [[CAS-numero]] 57-48-7.
==Terveyshaitat==
Ennen fruktoosia luultiin terveelliseksi, mutta monien tuoreiden tutkimusten mukaan se on paljon haitallisempaa kuin glukoosi tai tavallinen sokeri. Se aiheuttaa muun muassa sydän- ja verisuonitauteja, [[rasvamaksa]]a ja kakkostyypin diabetesta sekä heikentää oppimista ja muistia. Fruktoosi saattaa olla erityisen lihottavaa, koska se ei tee kylläiseksi, toisin kuin sakkaroosi ja glukoosi. <ref name=hs/>
Tavallinen sokeri eli [[sakkaroosi]] on glukoosin ja fruktoosin yhdistelmä, mutta glukoosi lieventää huomattavasti fruktoosin haittoja, joten puhdas fruktoosi on vaarallisinta. Jos kuitenkin syö vain vähän sokeria, ei ole väliä, onko se fruktoosia vai muuta sokeria. <ref name=hs/>
[[Glykeeminen indeksi]] on fruktoosilla hyvin alhainen: se ei paljonkaan heiluta verensokeria.<ref name=hs/>
===Diabetes ja fruktoosi===
[[Diabetes|Diabetestä]] sairastavat kestävät fruktoosia hieman paremmin kuin esimerkiksi ruokosokeria, sillä fruktoosi nostaa verensokeria muita sokereita hitaammin.
Fruktoosia ei ole 1990-luvun alun jälkeen suositeltu diabeetikoille muttei kiellettykään. <ref name=hs/>
==Hedelmät==
Hedelmät ovat terveellisiä, vaikka osa niiden sokerista on fruktoosia, yleensä alle puolet. Hedelmien kuidut hidastavat sokerien imeytymistä, ja hedelmissä on vitamiineja, flavonoideja ja kivennäisaineita. <ref name=hs>[http://www.hs.fi/hyvinvointi/a1359524662883 Fruktoosi onkin vaarallista], Satu Kaaria, Helsingin Sanomat HYVINVOINTI 31.1.2013.</ref>
==Historia==
Fruktoosin teolliset valmistusmenetelmät on kehitetty Suomessa. Fruktoosin eli hedelmäsokerin valmistus aloitettiin Suomessa vuonna 1968 [[Suomen Sokeri|Suomen Sokeri Oy]]:n Kotkan tehtaalla.
| |||