Ero sivun ”Persilja” versioiden välillä

51 merkkiä lisätty ,  4 vuotta sitten
ei muokkausyhteenvetoa
p (Botti lisäsi luokkaan Seulonnan keskeiset artikkelit)
Juuripersilja kasvattaa [[porkkana]]n näköisiä, pitkiä ja kapeita juuria, joita käytetään juuresten tapaan. Sen sanotaan syntyneen vasta 1500-luvulla Saksassa.
 
Suomessa persiljoista on mausteena on suosituin kähärälehtipersilja, mutta [[Välimeri|Välimeren]] seutuvilla suositaan hieman voimakkaamman makuista sileälehtistä eli silopersiljaa. Silolehtipersilja oli aiemmin Suomessa vähän käytetty ja harvoin tarjolla mutta on nyttemminmyöhemmin kasvattanut suosiotaan.
 
== Persilja mausteena ==
Persiljaa käytetään yleisesti kastikkeisiin ja keittoihin. Se sopii lihan sekä kalan, että linturuokien mausteeksi. jaLIsäksi se sopii hyvin myös juusto- ja munaruokiin sekä kasvis- ja pastaruokiin. Kähärälehtipersiljaa käytetään mehevän vihreän värinsä johdostavuoksi koristeena voileipäkakuissa ja voileivissä.
 
Kuivattu persilja saattaa sisältää jopa 45 % valkuaista, ja loppu on pääasiassa hiilihydraatteja. Persilja sisältää myös huomattavia pitoisuuksia karoteenejakaroteenia, [[C-vitamiini]]a ja [[foolihappo|folaattia]]. Siinä on myös pieniä pitoisuuksia muita aineita, kuten A-vitamiinia sekä rautaa ja muita hivenaineita.
 
== Persilja yrttilääkinnässä ==
Persiljalla on kauan tiedetty olevan lääkinnällisiä vaikutuksia. Sitä on käytetty [[reuma]]n hoitoon, virtsa- ja kuukautisvaikeuksiin, sekä voiteena mustelmien ja turvotuksien hoitoon<ref name="hspersilja"/>,. minkäTieteellisesti tieteellisestitehon katsotaan johtuvanperustuvan sen runsaastarunsaaseen [[karoteeni]]- ja C-vitamiinipitoisuudestavitamiinipitoisuuteen. Tuoreena pureskeltuna persiljan sanotaan raikastavan hengitystä.<ref name="hspersilja"/>
 
Persiljan versoissa ja siemenissä on haihtuvaa öljyä, jossa on useita vaikuttavia aineita,. tärkeimmätTärkeimmät niistä ovat [[apioli]] (C<sub>12</sub>H<sub>14</sub>O<sub>4</sub>) ja [[myristisiini]] (C<sub>11</sub>H<sub>12</sub>O<sub>3</sub>). Kasvi sisältää myös [[flavoni|flavoneihin]] kuuluvaa [[apigeniini]]a (C<sub>15</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>), joka on antiseptista ja ehkäisee [[histamiini]]n vapautumista.<ref name="hspersilja"/>
 
Persiljalla voi olla myös haittavaikutuksia. Hyvin vaaleaihoisen se voi kosketeltaessa herkistää valolle. Sitä ei pidä käyttää hoidollisesti raskauden aikana. eikäMyös myöskäänvatsahaava niiden,tai joillaturvotuksesta onjohtuva mahahaava,munuaisten tai jossydämen turvotusvajaatoiminta johtuuon munuaisteneste taipersiljan sydämenrunsasmääräiselle vajaatoiminnastanauttimiselle.<ref name="hspersilja2"/>
 
==Lähteet==
Rekisteröitymätön käyttäjä