Ero sivun ”Voitaikina” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Removing Link GA template (handled by wikidata) |
pEi muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 1:
[[Kuva:Bite of Curry Puff.jpg|thumb|Voitaikinaleivonnaisen rakenne näkyy haukkauspinnassa]]
'''Voitaikina''' on sekä suolaisissa että makeissa leivonnaisissa käytetty [[taikina]]tyyppi. Siitä tehdään muun muassa suolaisia [[
Voitaikinalle on oleellista kuohkeus ja mureus. Jos taikinaa työstetään liian pitkään, siitä tulee sitkeää. Voitaikinan perusosat ovat [[voi]], vehnä[[jauho]]t ja [[vesi]]. Sekoitettuun voitaikinaan voidaan lisätä esimerkiksi [[rahka]]a kuohkeuden lisäämiseksi ja taikinan keventämiseksi.<ref name="KL"/> Kaaviloitu voitaikina tehdään sekoittamalla perustaikinaan jauhot, vesi ja kolmannes rasvasta, levittämällä loput rasvasta taikinan päälle, sitten kaulimalla ja kääntämällä niin että syntyy useita taikinakerroksia, joiden välissä on enemmän rasvaa.<ref>[http://www.bbc.co.uk/food/recipes/roughpuffpastry_89772 Rough Puff Pastry] BBC Food {{en}}</ref>
| |||