Ero sivun ”Leivinjauhe” versioiden välillä
[arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Botti lisäsi luokkaan Seulonnan_keskeiset_artikkelit |
→Koostumus: Täydennetty lause kokonaiseksi. Merkkaukset: Mobiilimuokkaus mobiilisivustosta |
||
Rivi 5:
Leivinjauhe on yleensä valkoista ja hyvin hienorakeista jauhetta. Leivinjauhe koostuu pääasiassa emäksisestä [[ruokasooda]]sta, happamasta [[natriumpyrofosfaatti|natriumpyrofosfaatista]] – jonka [[E-koodi]] on E450 – ja [[tärkkelys|tärkkelyksestä]]. Säilyvyyden ja maun parantamiseksi voidaan käyttää myös muita aineita. [[vesi|Veteen]] sekoitettuna leivinjauhe tuottaa [[hiilidioksidi]]a.
Happamien lisäaineiden tarkoitus on estää leivinjauhetta antamasta lipeäistä makua. Liiallinen leivinjauheen käyttö saattaa myös värjätä leivonnaisen ruskeanvihertäväksi. Jos taikinaan laitetaan happamia aineksia kuten piimää tai hedelmämehua, voi leivinjauheen sijasta käyttää pelkkää ruokasoodaa. Mitallinen ruokasoodaa vastaa kahta mitallista leivinjauhetta. Leivinjauheen voi aina korvata ruokasoodalla tässä suhteessa.
Tärkkelys tasoittaa seoksen koostumusta ja estää muiden aineiden ennenaikaisen toiminnan.
|