Ero sivun ”Ruoanlaitto” versioiden välillä
[arvioimaton versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
annoin ruoka ohjeen Merkkaukset: seulottavat Visuaalinen muokkaus |
p Käyttäjän 91.159.69.218 (keskustelu) muokkaukset kumottiin ja sivu palautettiin viimeisimpään käyttäjän 213.143.173.196 tekemään versioon. |
||
Rivi 1:
{{Lähteetön}}
[[Tiedosto:Wok cooking and the heat source by The Pocket in Nanjing.jpg|thumb|right|200px|Ruoanlaittoa [[wok]]illa.]]
[[Tiedosto:Kuchenmaistrey.jpg|thumb|200px|Ruoanlaittoa (1485/1505, Augsburg)]] '''Ruoanlaitto''' tarkoittaa [[Ruoka|ruoan]] valmistamista [[raaka-aine]]ista lähtien. Käytettävät valmistusmenetelmät sekä raaka-aineet vaihtelevat suuresti eri puolilla maapalloa. Eri menetelmille yhteistä on pyrkimys parantaa käytettävien raaka-aineiden makua, helpottaa ruoan sulamista [[elimistö]]ssä sekä parantaa ruoan säilyvyyttä. [[Allergia]]t vaikuttavat usein ruoanlaittoon rajoittamalla mahdollisten käytettävien raaka-aineiden valikoimaa.
''Kulinarismi'' on hyvän ruoan ja juoman arvojen vaalimista. ''[[Gastronomia]]'' on ruoanvalmistuksen korkealuokkaisten herkkujen tuntemusta ja valmistusta.
==Ruoanlaittomenetelmät==
Ruoanlaitossa yleensä käytetään apuna kuumuutta. Kuumentaminen ([[Keittäminen|keittämällä]], [[Paistaminen|paistamalla]] tai [[Höyryttäminen|höyryttämällä]]) vaikuttaa ruokaan kemiallisesti muuttaen sen makua, rakennetta, ulkonäköä sekä ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Kuumentaminen saattaa olla tarpeellista myös myrkyllisten raaka-aineiden muuttamiseksi syömäkelpoiseksi (esimerkiksi eräät [[sienet]] ja [[Hernekasvit|palkokasvit]]).
Ruoanvalmistus on mahdollista myös ilman kuumentamista, esimerkiksi [[Hapattaminen|hapattamalla]], [[Suolaaminen|suolaamalla]] ja [[Kuivaaminen|kuivaamalla]] raaka-aineita.
== Eri maiden keittiöt ==
{{pääartikkeli|[[Ruokakulttuuri]]}}
Eri maiden ruoanlaittoperinteisiin vaikuttavat sekä luonnontieteelliset että [[kulttuuri]]set syyt. Luonnonolosuhteet vaikuttavat eri kasvi- ja eläinlajien menestykseen eri alueilla sekä ruoan säilyvyyteen. Kulttuurisiin seikkoihin puolestaan kuuluvat esimerkiksi eri uskontojen käsitykset pyhästä ja saastaisuudesta. Näistä meillä tunnetuimpia lienevät [[Vanha testamentti|Vanhan testamentin]] puhtaussäädösten määräykset syötäväksi kelpaamattomasta ravinnosta sekä [[islam]]in sianlihan syömistä koskeva kielto. Usein myös [[Kasvissyönti|vegetarismi]] ja [[veganismi]] ovat eettisesti perusteltuja yksilöllisiä ratkaisuja.
Yhdysvalloissa on yleistä valmistaa ruoka hauduttamalla. Heillä on ns. ”slow cooker” , erikseen sitä varten kehitettyjä ruokahauduttimia.
== Katso myös ==
* [[ravinto]]
* [[ravintoaine]]
* [[ruokavalio]]
== Aiheesta muualla ==
* [http://www.dieetit.fi/laihduttajan-terveellinen-ruokavalio-ja-kevyet-reseptit Vähärasvainen ruokavalio: ''Dieetit.fi'']
{{Metatieto}}
▲Hyvää ruoka halua![[Luokka:Ruoanlaitto]]
[[Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit]]
|