Ero sivun ”Intialainen keittiö” versioiden välillä

 

===Itä-Intia===

Itäisen Intian ruokakulttuuriin vaikuttaa ennen kaikkea [[Länsi-Bengali]]n osavaltio ja sen pääkaupunki [[Kalkutta]]. Itäintialaiseen keittiöön kuuluu etenkin kalan ja riisin runsas käyttö, sillä varsinkin [[Bengali (alue)|Bengalissa]] on runsaasti jokia ja järviä, ja [[monsuuni]]t tuovat sateita. Sinappiöljy kuuluu erottamattomasti bengalilaiseen keittiöön, ja se on osa paikallista ''panch phoran'' -mausteseosta. Aamiaiseksi syödään paistettua leipää (''luchi''), sekä ''tarkari''-vihannesruokaa. Suosittuja ruokia ovat myös munacurry ''dimer jhol'' ja lihacurry ''mangsher'', sekä linssi-vihannesruoka ''khichdi'' ja erilaiset paistetut kasvis- ja munaruoat. Bengalilaiseen ruokakulttuuriin kuuluu monia rituaaleja. Juhla-aterioihin kuuluu olennaisena osana kala- tai äyriäisruokia, kuten maustetussa kookosmaidossa keitetyt [[katkaravut]] tai uppopaistetut kalafileet. Höysteenä käytetään chutneya.<ref name="malhi-151" />