Ero sivun ”Seitan” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Botti lisäsi luokkaan Seulonnan keskeiset artikkelit |
Lisäsin yhden seitanin valmistustavan |
||
Rivi 3:
'''Seitan''' on [[gluteeni|vehnägluteenista]] valmistettu [[liha]]a muistuttava elintarvike, jota etenkin [[kasvissyönti|kasvissyöjät]] käyttävät usein lihan tapaan ruoassa. Sillä on lihan kaltainen sitkeä ja kiinteä rakenne, korkea [[proteiini|proteiinipitoisuus]] ja se on käsittelemättömänä lähes rasvatonta. Seitanin uskotaan olevan peräisin [[Kiina]]sta, ja sitä käytetään paljon myös muualla Itä- ja Kaakkois-Aasiassa.
Kotioloissa seitania voidaan valmistaa joko vehnäjauhosta tai [[gluteeni|vehnägluteenijauhosta]]. Tavallista vehnäjauhoa käytettäessä seitanin valmistus aloitetaan tekemällä vedestä ja vehnäjauhosta kiinteä taikina, jonka jälkeen taikinaa puristellaan vuoron perään kylmän ja kuuman veden alla, kunnes veteen ei enää liukene valkoista [[tärkkelys|tärkkelystä]]. Gluteenijauhoja käytettäessä veden alla huuhteleminen ei ole tarpeellista, pelkkä taikinan muodostaminen riittää. Tämän jälkeen seitanmassaa keitetään mausteliemessä, jolloin se turpoaa ja samalla myös sen rakenne kiinteytyy. Keittämisen jälkeen seitan on valmis ruoanlaittoa varten. Seitania voi kypsentää keittämisen lisäksi myös uunissa tai pannulla paistamalla.
Seitania maustetaan ja suolataan usein, koska se sellaisenaan on varsin miedon makuinen. Myös [[marinointi]] on hyvin suosittu tapa lisätä seitaniin makua. Puhtaita gluteenijauhoja käytettäessä kannattaa maustaminen tehdä jo taikinan muodostamisen aikana, esimerkiksi lisäämällä jauhoihin runsaasti suolaa ja mausteita ja veteen maustekastikkeita tai lientä.
| |||