Ero sivun ”Teollisuusentsyymit” versioiden välillä
[arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
pEi muokkausyhteenvetoa |
Linkitystä |
||
Rivi 1:
[[File:FD 1.jpg|thumb|Teollisuusentsyymejä käytetään runsaasti leivontatuotteissa]]
'''Teollisuusentsyymit''' ovat eri teollisuuksissa käytettäviä entsyymejä. [[Entsyymi]]t ovat molekyylejä, yleensä [[proteiini|proteiineja]], jotka toimivat biologisina katalyytteinä kemiallisissa reaktioissa. [[Katalyytti|Katalyytillä]] puolestaan tarkoitetaan ainetta, joka nopeuttaa kemiallisia reaktioita alentamalla reaktion
Teollisuudessa entsyymit kuten muutkin katalyytit saavat aikaan säästöjä energian kulutuksessa ja laitehankinnoissa, sillä vältytään kalliiden painetta ja korroosiota kestävien laitteistojen käytöltä. Lisäksi tuotantoprosessien tehokkuus kasvaa ja syntyy taloudellisia säästöjä, koska entsyymien käyttö poistaa tuotantoprosessissa syntyvät tarpeettomat sivutuotteet.<ref name="Entsyymit teollisuudessa">{{verkkoviite | Osoite = http://www.helsinki.fi/kemia/opettaja/aineistot/entsyymit/teollisuus.html | Nimeke = Entsyymit – solutason työntekijät | Tekijät = Piia Heiskanen ja Sini-Tuulia Mankinen | Viitattu = 17.10.2013}}</ref>
Rivi 7:
Kansainvälisen Biokemian Unionin Entsyymikomission sääntöjen mukaisesti entsyymit luokitellaan kuuteen ryhmään: oksidoreduktaaseihin, transferaaseihin, hydrolaaseihin, lyaaseihin, isomeraaseihin ja ligaaseihin.
'''[[Oksidoreduktaasit]] (ryhmä EC 1)''': katalysoivat [[substraatti|substraattiensa]] [[Hapetus-pelkistysreaktio|hapetus-pelkistys-reaktioita]]; esim. alkoholidehydrogenaasi eli alkoholi:NAD oksidoreduktaasi katalysoi
'''[[Transferaasit]] (ryhmä EC 2)''': katalysoivat erilaisten molekyyliryhmien siirtoa; esim. [[adenylaattikinaasi]] eli ATP:AMP fosfotransferaasi siirtää fosfaattiryhmän solun energia-aineenvaihdunnassa.
Rivi 24:
[[File:Highland cattle.jpg|thumb|Rehuentsyymeillä pystytään alentamaan rehukustannuksia]]
Rehuteollisuudessa entsyymeinä käytetään [[fytaasi]]a,
'''Elintarvike-entsyymit'''
Elintarviketeollisuudessa entsyymejä käytetään erittäin paljon [[leivonta|leivonnassa]] ja juomateollisuudessa. Leivonnassa eniten käytetyt ksylanaasi ja [[amylaasi]] auttavat [[leipä|leivän]] tuoreuden säilyttämisessä, lisäävät leipään tilavuutta ja parantavat taikinan
Juomateollisuudessa käytetään muun muassa pektinaasia, joka poistaa
Elintarvikkeissa usein käytetään erityisentsyymejä, kuten proteaasia ja fosfolipaasia, joita käytetään esimerkiksi lastenruokien sulavuuden parantamiseen ja ruokaöljyn jatkojalostukseen.<ref name="Tekesin katsaus" /><ref name="finbio">{{verkkoviite | Osoite = http://www.finbio.net/download/biotech-week_2013/jari-vehmaanpera.pdf | Nimeke = Teollisuusentsyymit modernia bioprosessitekniikkaa | Tekijät = Jari Vehmaanperä | Julkaisija = Roal Oy, AB Enzymes Oy | Viitattu = 15.10.2013}}</ref>
'''Tekniset entsyymit'''
Teknisiä entsyymejä käytetään tekstiiliteollisuudessa,
Sellulaasia käytetään myös pesuaineissa, metsäteollisuudessa ja biomassan tuotannossa. Pesuaineissa sellulaasin lisäksi käytetään proteaasia. Entsyymien tarkoituksena on tehokkaampi tahranpoisto, nyppyyntymisen estäminen, vaatteiden värien kirkkauden säilyttäminen ja alhaisten lämpötilojen pesujen mahdollistaminen.
Metsäteollisuudessa käytetään sellulaasin lisäksi myös ksylanaasia.
Biomassan tuotannossa käytetään sellulaasia, ksylanaasia ja beeta-glukosidaasia. Entsyymejä käytetään lignosellulolyyttisen biomassan hydrolyysissä käymiskelpoisiksi sokereiksi ja biokaasusovelluksissa.<ref name="Tekesin katsaus" /><ref name="finbio">{{verkkoviite | Osoite = http://www.finbio.net/download/biotech-week_2013/jari-vehmaanpera.pdf | Nimeke = Teollisuusentsyymit modernia bioprosessitekniikkaa | Tekijät = Jari Vehmaanperä | Julkaisija = Roal Oy, AB Enzymes Oy | Viitattu = 15.10.2013}}</ref>
|