Ero sivun ”Juusto” versioiden välillä

Juustossa on paljon [[proteiini|proteiineja]] ja [[rasva|rasvoja]]. Se sisältää myös [[kalsium]]ia, [[A-vitamiini]]a ja [[fosfori]]a. Juustojen rasvapitoisuus vaihtelee suuresti. Täysrasvaisissa juustoissa rasvaa voi olla yli 40 %, mutta vähärasvaisissa juustoissa kuten [[Raejuusto|raejuustossa]] alle 5 %. Joskus juustojen rasvapitoisuus ilmoitetaan osuutena kuivapainosta, jolloin rasvaisimpien juustojen rasvaprosentti voi nousta yli 60:n.<ref name="fineli">[http://www.fineli.fi/foodclass.php?class=cheese&classif=igclass&lang=fi Fineli: juustojen ravintosisältö]</ref> Kööpenhaminan yliopiston tutkimuksen mukaan juuston maitorasvalla ei ole vaikutusta veren kolesteroliin.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.ruokatieto.fi/uutiset/tutkimus-juuston-maitorasva-ei-kohota-kolesterolia | Nimeke = Juuston maitorasva ei kohota kolesterolia | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = 8.12.2011| Julkaisupaikka = | Julkaisija = Ruokatieto| Viitattu = 12.1.2015 | Kieli = }}</ref>