Ero sivun ”Kuorittu maito” versioiden välillä

1 335 merkkiä lisätty ,  6 vuotta sitten
selitetään myös rasvaton maito; tässä artikkelissa voitaneen käsitellä molemmat; tarkennuksia uusista lähteistä
p (Botti poisti 15 Wikidatan sivulle d:q2352187 siirrettyä kielilinkkiä)
(selitetään myös rasvaton maito; tässä artikkelissa voitaneen käsitellä molemmat; tarkennuksia uusista lähteistä)
{{TämäOhjaa artikkelitänne|kurri||käsittelee maitotuotetta. Sukunimestä, katso [[Kurri (sukunimi)|Kurri]].}}
'''Kuorittu maito''' eli(myös esim. '''kurri''', '''kurnaali''', '''joppi''' tai '''sintu'''<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.kotikielenseura.fi/virittaja/hakemistot/jutut/1975_267.pdf | Nimeke =Kurnaali on kummallista : Eräiden maitojuomien nimityksistä | Tekijä =Maija-Liisa Länsimäki | Ajankohta = | Julkaisija = | Viitattu = 30.7.2014 }}</ref>) on [[maito]]a, josta [[kerma]] on [[Separointi|separoitu]] pois. KuoritunSe maidonon [[rasva]]pitoisuusrasvatonta ontai vajaavähärasvaista 0,06sekä prosenttiapastöroimatonta ja sehomogenoimatonta.<ref sisältääname="turtia">{{Kirjaviite merkittävimmän| osanTekijä maidon=Kaarina [[D-vitamiini]]sta,Turtia mutta vähän| muitaNimeke rasvaliukoisia=Gastronomian vitamiineja.sanakirja Sen| ravintoainesisältöVuosi on=2009 silti| suuri,Sivu koska=274 se| sisältääJulkaisupaikka rasvaa= lukuun| ottamattaJulkaisija maidon=Otava muut| ravintoaineet.Tunniste =ISBN 978-951-1-18546-8 }}</ref> Kuorittu maito on maitoteollisuuden tärkeä raaka-aine, ja sitä käytetään [[Maitotuote|maitovalmisteiden]] rasvapitoisuuden säätelyyn. Kuorittua maitoa ja siitä tehtyjä [[rehu]]ja käytetään kotieläinten ruokintaan.<ref>Facta 2001</ref>
 
'''Rasvaton maito''' on [[Pastörointi|pastöroitua]] ja [[Homogenointi|homogeenistettua]] kurria, jonka rasvapitoisuus on enintään 0,3 prosenttia. Sitä on saatavilla myös [[Iskukuumennus|iskukuumennettuna]], [[Luomutuote|luomuna]], [[kalsium]]illa rikastettuna sekä rasvattomana [[maitojauhe]]ena.<ref name="turtia-2">{{Kirjaviite | Tekijä =Kaarina Turtia | Nimeke =Gastronomian sanakirja | Vuosi =2009 | Sivu =462 | Julkaisupaikka = | Julkaisija =Otava | Tunniste =ISBN 978-951-1-18546-8 }}</ref>
 
[[D-vitamiini]] poistuu maidosta rasvaliukoisena maitorasvan mukana separoinnissa. Sen vuoksi sitä lisätään Suomessa rasvattomaan maitoon [[maissiöljy]]yn liuotettuna ennen homogenointia.<ref name="manninen">{{Kirjaviite | Tekijä = Manninen, Riitta | Selite = Anna-Maria Saarela, Paula Hyvönen, Sinikka Määttälä, Atte von Wright (toimittaneet) | Nimeke =Elintarvikeprosessit | Vuosi =2010 | Sivu = 24| Julkaisupaikka = | Julkaisija = Savonia-ammattikorkeakoulu | Tunniste = ISBN 978-952-203-121-1 }}</ref>
 
== Lähteet ==
70 734

muokkausta