Ero sivun ”Etikka” versioiden välillä
[katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
w |
lisätieto lisälähteestä |
||
Rivi 2:
[[Kuva:Winborg ättiksprit.jpg|thumb|Väkiviinaetikka]]
'''Etikka''' on [[Happamuus|hapan]] neste, joka syntyy [[viini]]n tai väkiviinan{{lähde|vain viinin tai väkiviinan? Kts balsamietikka}} [[Etanoli|alkoholin]] hapettuessa [[Etikkahappo|etikkahapoksi]]. Suomessa eniten käytetty väritön ''väkiviinaetikka'' on veden ja etikkahapon sekoitus.<ref name = suova>{{Kirjaviite | Tekijä = Maija Suova (toim.) | Nimeke = Emännän tietokirja I–II, 4. uudistettu laitos| Vuosi =1958 | Sivu = 123 | Julkaisija =WSOY }}</ref> Etikan etikkahappopitoisuus on tyypillisesti 3-5 prosenttia.
Etikkaa tehdään istuttamalla alkoholiin sopiva bakteerikanta. Etikoituminen alkaa yleensä myös spontaanisti liian pitkäksi aikaa auki jätetyssä alkoholipullossa.
|