Ero sivun ”Lakritsi” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Merkkaukset: Mobiilimuokkaus mobiilisovelluksesta |
Kumottu muokkaus 14138454, jonka teki 83.245.246.137 (keskustelu) muutkin ovat kaupungin tarkkuudella |
||
Rivi 1:
[[
'''Lakritsi''' on musta [[makeinen]], joka sisältää [[lakritsikasvi]]n (''Glycyrrhiza glabra'') juurta, sokeria, [[lääkehiili|lääkehiiltä]] ja [[vehnä]]jauhoa, joissakin laaduissa on myös [[arabikumi]]a ja [[Ammoniumkloridi|
Suurina määrinä lakritsi toimii [[laksatiivi]]na ja lakritsin sisältämä [[glykyrretiinihappo]] (C<sub>42</sub>H<sub>62</sub>O<sub>16</sub>, CAS-numero 1405-86-3) eli lakritsihappo nostaa [[verenpaine]]tta. Sitä mainostetaan lähes rasvattomana makeisena, mikä onkin tehnyt siitä laihduttajien suosikin - mustassa lakritsissa kun on rasvaa vain 0,5
[[Kuva:LiquoriceAllsorts2003.jpg|thumb|Englanninlakritsia]]
Rivi 11:
== Valmistus ==
[[
Lakritsiuutetta ja -tahnaa valmistettiin 1900-luvun alussa hyvin alkeellisella tavalla. Kuorittu ja kuivattu juuri rouhittiin karkeasti ja keitettiin runsaassa vedessä rauta- tai kuparitankissa. Tietyin väliajoin tankista poistettiin ylimääräinen vesi ja keitoksen pohjasakkaa keitettiin yhä uudestaan kunnes se muuttui siirappimaiseksi tummaksi aineeksi, jonka kosteus oli noin 25 [[prosentti]]a. Varastointia ja kuljetusta varten uute kaadettiin paperivuorattuihin puulaatikoihin. Varsin usein massan ollessa vielä pehmeää se leimattiin joko alkuperämaan tai valmistajan tunnuksilla. Saatu tuote oli hyvin haurasta ja sen kuljettaminen ehjänä oli haastava tehtävä. Osin tästä syystä aloitettiin [[tärkkelys|tärkkelyksen]] ja arabikumin lisääminen lakritsitahnaan.
Rivi 22:
* [[Kouvolan lakritsi]]tehdas, Kouvola
* [[Makulaku]], Porvoo
* [[Panda (yritys)|Panda]],
== Lähteet ==
| |||