Ero sivun ”Konjak” versioiden välillä

281 merkkiä lisätty ,  8 vuotta sitten
ei muokkausyhteenvetoa
Ei muokkausyhteenvetoa
Ei muokkausyhteenvetoa
[[Tiedosto:Amorphophallus konjac cut.jpg|thumb|Mukulapökkövehkan kukinto.]]
'''Konjak''' ({{k-ja|蒟蒻、菎蒻|kon'nyaku}}) on perinteinen aasialainen ruoka-aine. Sitä saadaan [[pökkövehkat|pökkövehkoihin]] kuuluvasta [[mukulapökkövehka]]sta (''Amorphophallus konjac''), joka kasvaa sekä luonnonvaraisena että viljeltynä Aasiassa. Kasvista tehdään konjak-jauhetta ja -hyytelöä.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20079822 | Nimeke = Traditional uses and potential health benefits of Amorphophallus konjac K. Koch ex N.E.Br. | Tekijä = Chua M, Baldwin TC, Hocking TJ, Chan K. | Ajankohta = 2010 | Julkaisu = J Ethnopharmacol. 2010 Mar 24;128(2):268-78. | Julkaisija = PubMed | Viitattu = 8.2.2014 }}</ref> Sitä käytetään myös [[veganismi|vegaaniruokavaliolle]] sopivana [[Liivate|liivatteen]] korvikkeena. Siinä on runsaasti [[ravintokuitu|kuituja]] eikä lähes ollenkaan energiaa. Kasvin kuivattu mukula sisältää noin 40 prosenttia [[glukomannaani]]polysakkaridia,<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.elicityl-oligotech.com/?fond=rubrique&id_rubrique=65 | Nimeke = Glucomannan | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisija = Elicityö | Viitattu = 8.2.2014 }}</ref> joka tekee konjak-hyytelöstä todella sitkeää.
Konjakissa on myös kaliumia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.konjacfoods.com/health/index.html | Nimeke = Benefits and Nutritional Information about Konjac | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisija = Konjac Foods | Viitattu = 8.2.2014 }}</ref>
 
Konjak on myös painonhallintatuote, joka sisältää EU:n hyväksymän terveysväitteen mukaisen määrän laihduttavaa glukomannaanikuitua.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1732.htm | Nimeke = Type: Opinion of the Scientific Committee/Scientific Panel | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisija = EFSA | Viitattu = 8.2.2014 }}</ref> Lisäksi konjak sisältää verensokeria tasapainottavaa [[kromi]]a, josta voi olla laihduttajalle apua mielitekojen ja makeanhimon hallinnassa. Tieteellisen tutkimuksen perusteella Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA on hyväksynyt konjak-juuresta peräisin olevan glukomannaanikuidun laihduttavan vaikutuksen painonpudotuksessa yhdessä vähäenergisen ruokavalion kanssa. EFSA:n arviointi hyväksyttiin EU:n parlamentissa 25.5.2012, ja säädös astui voimaan 14.6.2012 kaikissa EU:n jäsenvaltioissa.