Ero sivun ”Paistaminen” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
pEi muokkausyhteenvetoa |
|||
Rivi 3:
'''Paistaminen''' on [[Ruoanlaitto|ruoan valmistamista]] kuumalla pinnalla kuuman [[rasva]]n avulla. Paistinrasvana voidaan käyttää [[voi]]ta, [[margariini]]a tai [[kasviöljy]]ä. Paistamista pannulla ilman rasvaa sanotaan ''paahtamiseksi'' tai ''pariloimiseksi''.<ref>[http://www.yhteishyva-ruoka.fi/ruoanlaitto/kokkikoulu/ruoan_kypsentaminen/fi_FI/ruoan_kypsentaminen/ Ruoan Kypsentäminen] Yhteishyvä</ref>
[[Keittäminen|Keittämisessä]], jossa ruoka-aine on upotettuna veteen, maitoon tai muuhun runsaasti vettä sisältävään nesteeseen, veden lämpötila voi nousta korkeintaan sataan asteeseen, mutta paistorasva voi olla paljon kuumempaa (noin 200–250°C). Siksi paistettavan tuotteen pinnassa [[sokeri]] karamellisoituu tuottaen ruskeaa väriä, ja osa muista aineista saattaa hiiltyä. Paistetun perunan ja lihan pinta on ruskea, keitetyn lihan pinta jää harmahtavaksi. Paistorasvan lämpötilasta riippuu, kuinka syvälle rasva tunkeutuu ja kuinka rapea pinnasta tulee. [[Uppopaisto|Uppopaistamisessa]] paistettava tuote, esimerkiksi [[ranskalaiset perunat]], upotetaan kokonaan rasvaan. [[friteeraus|Friteerauksessa]] tuote kastetaan vehnäjauhopohjaiseen taikinaan ennen uppopaistamista.
== Lähteet ==
| |||