Ero sivun ”Sokerialkoholit” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
p kh |
||
Rivi 1:
[[File:Xylitol.png|thumb|[[ksylitoli]].]]
'''Sokerialkoholit''' eli '''polyolit''' ovat [[hiilihydraatti]]en hydrattuja muotoja, joiden karbonyyliryhmä ([[aldehydi]] tai [[ketoni]]) on pelkistetty primääriseksi tai sekundaariseksi [[Alkoholit|hydroksyyliryhmäksi]]. Sokerialkoholeja käytetään yleensä [[makeutusaine]]ina "sokerittomissa tuotteissa" sekä
Sokerialkoholeja ovat muiden muassa [[erytritoli]], [[inositoli]], [[isomalti]], [[ksylitoli]], [[laktitoli]], [[maltitoli]], [[mannitoli]] ja [[sorbitoli]].<ref name="YALE"/>
Rivi 24:
| 4,3
| 0,14
|-
| [[Isomalti]]
| 0,5
Rivi 64:
Sokerialkoholit eivät ole yhtä makeita kuin [[sakkaroosi]] (pöytäsokeri), ja niissä on vähemmän energiaa. Niiden maku muistuttaa pöytäsokeria, ja niitä voi käyttää peittämään vahvojen makeutusaineiden jättämän epämiellyttävän jälkimaun. Jotkin sokerialkoholit aiheuttavat suussa "kylmän" tunteen, kuten [[ksylitoli]] purukumissa. [[Karies]]ta aiheuttavat bakteerit eivät kykene käyttämään sokerialkoholeja ravintonaan, joten ne eivät ole vahingollisia [[hampaat|hampaille]].
Sokerialkoholit eivät imeydy [[ohutsuoli|ohutsuolessa]] täysin vereen, joten ne vaikuttavat [[verensokeri]]in vähemmän kuin pöytäsokeri. Tämän takia myös [[diabetes|diabeetikot]] ja [[vähähiilihydraattinen ruokavalio|vähähiilihydraattista ruokavaliota]] noudattavat voivat kohtuullisessa määrin käyttää niitä. Suuret määrät sokerialkoholia aiheuttavat turvotusta ja ripulia.<ref name="YALE">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.ynhh.org/about-us/sugar_alcohol.aspx | Nimeke = Eat any sugar alcohol lately?
== Lähteet ==
| |||