Avaa päävalikko

Muutokset

4 446 merkkiä lisätty ,  6 vuotta sitten
Lisätietoja ja väärien korjailuja, ryhmittelyä sekä pari lisälähdettä.
[[Kuva:Säilykepurkki.jpg|thumb|Esimerkki säilyketölkistä]]
[[Kuva:Import_canned_foods_in_Kobe.jpg|thumb|250px|Säilyketölkkejä]]
'''Säilyketölkki''' (myös "säilykepurkki") on ilmatiivis, ohuesta [[metalli]]sta valmistettu pakkaus. [[Säilyke]]tölkkien käyttötarkoitus vaihtelee suuresti, mutta ylivoimaisesti suosituin käyttötarkoitus on ruoan säilöminen.
 
'''Säilyketölkki''' (myös "säilykepurkki") on ilmatiivis, ohuesta [[metalli]]sta valmistettu pakkaus. [[Säilyke]]tölkkienSäilyketölkin merkittävin käyttötarkoitus vaihteleeon suuresti,toimia mutta[[täyssäilyke|täyssäilykkeiden]] ylivoimaisesti suosituin käyttötarkoitus onkuljetus- ruoanja säilöminenvarastointipakkauksena.
Jo 1800-luvulla säilyketölkistä tuli vakiokulutustavaraa pääasiassa teollistuneissa maissa, mutta se tunnetaan lähes kaikkialla.
 
==Historia==
[[Kuva:Fabrique conserve.jpg|thumbright|300px400px|left|Säilykkeiden valmistusta. Albert Seigneurie: "Dictionnaire encyclopédique de l'épicerie et des industries annexes", 1904, sivu 224.]]<br clear=left />
Nykyajan säilyketölkki on parannettu versio ranskalaisen [[Nicolas Appert|Nicolas François Appertin]]'n [[1800-luku|1800-luvun]] ensimmäisellä vuosikymmenellä tekemästä keksinnöstä. Vuonna [[1809]] [[Nicolas Appert]] säilöi ruokaa lasipurkissa(1)lasipurkkiin, minkäjonka hän laittoi kiehuvaan veteen, jottaparantaakseen sesen säilyisisäilyvyyttä. pitempään.Myöhemmin ruokaa alettiin säilötäsäilöä kestävämpiin metallipurkkeihin, vastaamaan paremmin etenkin sotilaille(1)sotilaiden tarpeita. Purkit avattiin esim.tuolloin esimerkiksi kivillä ja pistimillä(1).50<ref vuottaname=”TK”>Tieteen myöhemminkuvalehti [[EzraHistoria Warner]]6/2008, kehitti [[purkinavaaja]]n(1)s.29</ref>
 
Keksijä [[Peter Durand]] patentoi [[metalli]]sen säilyketölkin [[Englanti|Englannissa]] vuonna 1810.<ref name="CF">[http://www.cannedfood.org/detail.asp?sectionID=1&rowID=691 Can & Aerosol News 8.2.2010]</ref> [[Yhdysvallat|Yhdysvalloissa]] ensimmäinen patentti säilyketölkille myönnettiin 1825.<ref name="BH">[http://business.highbeam.com/industry-reports/food/canned-specialties Highbeam Business - Canned Specialties]</ref> Vasta 50 vuotta myöhemmin yhdysvaltalainen [[Ezra Warner]] kehitti [[tölkinavaaja]]n.
 
[[1900-luku|1900-luvun]] puolivälissä valmistettiin nestepakkauksia, joiden kannessa oli pieni reikä täyttöä varten. Täytön jälkeen reikä juotettiin umpeen.
 
==Rakenne==
Säilyketölkki on kolmiosainen rakennelma. Siihen kuuluvat samanmuotoinen kansi ja pohja sekä pystysuora reunalieriö. Pohja ja kansi ovat useimmiten pyöreät, joissakin tapauksissa myös soikeat tai kulmistaan pyöristetyn nelikulmion muotoiset.
 
Säilyketölkkejä valmistetaan nykyään pääsääntöisesti kahdella eri menetelmällä.
Säilyketölkeissä on useimmiten kehä, jonka ulkomitta on hieman suurempi kuin tölkin muiden osien. Tämä kehä on tarpeellinen tölkin avaamiseksi [[tölkinavaaja]]n avulla.
 
===Kaksiosainen rakenne===
Tölkittäminen tapahtuu nykyään siten, että pohja ja reuna liitetään ensin toisiinsa, tämän jälkeen tölkki täytetään. Lopuksi kansi liitetään reunaan. [[1900-luku|1900-luvun]] puolivälissä valmistettiin myös nestepakkauksia, joissa oli kannessa täyttöä varten pieni reikä, joka lopuksi juotettiin umpeen.
Kaksiosainen eli ''vedetty tölkki'' valmistetaan samoin kuin alumiiniset juomatölkit. Nimensä mukaisesti tölkki tehdään kahdesta osasta: Kansiosan lisäksi muu osa tölkkiä venytetään yhdestä metallikiekkoaihiosta. Tästä johtuen tölkeissä ei ole lainkaan sivu- eikä pohjasaumaa. Tämä on sekä tiiviyden että tuotantoprosessin yksinkertaistamisen kannalta kolmiosaista tölkkiä parempi vaihtoehto. Kaksiosaisia tölkkejä käytetään tällä hetkellä lähinnä pieniin ja mataliin säilyketölkkeihin – nimellisesti muun muassa [[tonnikala]]säilykkeisiin.
[[Kuva:Fabrique conserve.jpg|thumb|300px|left|Säilykkeiden valmistusta. Albert Seigneurie: "Dictionnaire encyclopédique de l'épicerie et des industries annexes", 1904, sivu 224.]]<br clear=left />
==Materiaalit ja historia==
Nykyajan säilyketölkki on parannettu versio [[Nicolas Appert]]'n [[1800-luku|1800-luvun]] ensimmäisellä vuosikymmenellä tekemästä keksinnöstä.Vuonna [[1809]] [[Nicolas Appert]] säilöi ruokaa lasipurkissa(1), minkä hän laittoi kiehuvaan veteen, jotta se säilyisi pitempään.Myöhemmin ruokaa alettiin säilötä metallipurkkeihin etenkin sotilaille(1).Purkit avattiin esim.kivillä ja pistimillä(1).50 vuotta myöhemmin [[Ezra Warner]] kehitti [[purkinavaaja]]n(1).
 
===Kolmiosainen rakenne===
Säilyketölkit olivat 1900-luvun loppupuolelle asti kokonaan [[tina]]tusta [[teräs|teräksestä]]. [[Alumiini]]a alettiin käyttää [[1960-luku|1960-luvulla]]. Nykyään tölkkien kansi on yleensä tinattua terästä ja muut tölkin osat alumiinia.
SäilyketölkkiKolmiosaiseen on kolmiosainen rakennelma. Siihenrakenteeseen kuuluvat samanmuotoinen kansi ja pohja sekä pystysuora[[suorakulmio]]n muotoisesta levystä valmistettu [[Lieriö|sylinteri]] eli tölkin reunalieriörunko. Pohja ja kansi ovat useimmiten pyöreät, joissakin tapauksissa myös soikeat tai kulmistaan pyöristetyn nelikulmion muotoiset.
 
SäilyketölkeissäSekä kaksi- että kolmiosaisen rakenteen omaavissa säilyketölkeissä on useimmiten kehä, jonka ulkomitta on hieman suurempi kuin tölkin muiden osien. Tämä kehä on tarpeellinen tölkin avaamiseksi [[tölkinavaaja]]n avullalla.
Yleensä säilyketölkin ympärillä on [[paperi]]nen tai [[muovi]]nen [[tuote-etiketti|etiketti]]. Sisältötiedot voidaan myös maalata suoraan tölkin pintaan, mutta tämä on harvinaisempaa kuin etiketin käyttö.
 
==Materiaalit ja historia==
 
Kaksiosaiset säilyketölkit valmistetaan yleensä joko [[alumiini]]sta tai [[teräs|teräksestä]], joka on [[Elektrolyysi|elektrolyyttisesti]] pinnoitettu sisäpuolelta ohuella [[tina]]kerroksella. Kolmiosaisia säilyketölkkejä valmistetaan myös tinavapaasta teräslevystä (TFS), joka päällystetään ohuella [[kromi]]kerroksella.<ref name="OK">[http://www.ouka.fi/documents/64417/a01652ed-87b7-4cfc-9b01-e94ef030768d Oulun kaupunki, Ympäristövirasto, Raportti 4/1999]</ref> Sisäpinnalla saatetaan käyttää myös [[Lakka (pintakäsittelyaine)|lakkausta]], joka estää [[korroosio]]ta ja metallin liukenemista säilöttyyn elintarvikkeeseen.<ref name=”LTO”>[http://www.lihakeskusliitto.fi/lihalehti/lihatieto/LI0512_55-56.pdf Lihateollisuusopisto kouluttaa (osa 40) - Säilykkeet]</ref>
 
Yleensä säilyketölkinSäilyketölkin ympärillä on tavallisesti [[paperi]]nen, taiharvemmin [[muovi]]nen [[tuote-etiketti|etiketti]]. Sisältötiedot voidaan myös maalata suoraan tölkin pintaan, mutta tämä on harvinaisempaa kuin etiketinmelko käyttöharvinaista.
==Tölkitysprosessi==
[[Kuva:Säilykepurkki.jpg|thumb|Esimerkki säilyketölkistä]]
Elintarvikkeiden säilöminen sekä kaksi- että kolmiosaisiin tölkkeihin tapahtuu pääpiirteissään samoin. Aluksi noin 94% kannettoman tölkin tilavuudesta täytetään säilöttävällä elintarvikkeella. Tölkistä poistetaan ilma ja kansi tiivistetään runkoon saumaamalla. Tällöin tölkkiin lisätään myös tarvittavat valmistusmerkinnät. Seuraavaksi suljettu tuote [[Sterilointi (mikrobiologia)|steriloidaan]] [[autoklaavi]]ssa. Saumauksen ohella tämä on kriittisin valmistusvaihe, joka takaa oikein pakatun tuotteen säilyvyyden jopa vuosiksi eteenpäin. Kun tuote tämän jälkeen on jäähdytetty vedellä ja kuivattu, lisätään siihen vielä tuotetiedot sisältävä etiketti.
 
==Säilyketölkin edut ja haitat==
 
Säilyketölkki on monella tavalla erinomainen keino säilöä elintarvikkeita. Valmistusaineena käytetyn metallin vuoksi se ei ole – toisin kuin esimerkiksi lasipurkit - erityisen herkkä pienille kolhuille. Oikein valmistettuna pakattava ruoka säilyy käyttökelpoisena jopa vuosia. Koska ruokaa ei ole tarve säilöä erilliseen [[säilöntäaine|säilöntäliuokseen]] on se myös koostumukseltaan yleensä varsin lähellä vastaavaa, vastavalmistunutta elintarviketta. Nykyiset säilyketölkit ovat myös suhteellisen kevyt pakkausmuoto. Lisäksi käytetty pakkaus voidaan kierrättää 100%:sti.
 
Haittapuolena on, että osa elintarvikkeen alun perin sisältämistä [[vitamiini|vitamiineista]] tuhoutuu steriloinnin yhteydessä. Mikäli säilyketölkin sisäpintaa ei ole pinnoitettu lainkaan, se on pinnoitettu huonosti taikka se on vaurioitunut mekaanisen vaurion tai [[hapan|happaman]] sisällön vuoksi, on vaarana, että tuotteeseen liukenee pakkauksesta pieniä määriä metalleja - erityisesti tinaa.
 
==Säilytys==
 
Säilyketölkkeihin pakatut täyssäilykkeet säilyvät normaalissa huoneenlämmössä ja –kosteudessa avaamattomina tyypillisesti vuosia. Tölkkeihin tai niiden etiketteihin on painettu [[Viimeinen käyttöpäivä#Parasta ennen|Parasta ennen]] tai [[Viimeinen käyttöpäivä]] –merkintä, jota tulisi aina noudattaa.
 
Avattua säilyketölkkiä ei suositella säilytettäväksi lainkaan, koska säilyketölkistä saattaa irota hapen vaikutuksesta elintarvikkeeseen metalleja.<ref name="HT">[http://www.hyvaterveys.fi/artikkeli/mika_vikana/totta_ja_tarua_sailykkeista Hyvä terveys - Totta ja tarua säilykkeistä]</ref> Mikäli kaikkea tölkitettyä elintarviketta ei käytetä heti voidaan se yleensä säilyttää muutaman vuorokauden esimerkiksi muovisessa säilytysrasiassa. Säilykkeen etiketissä annettuja säilytysohjeita tulisi noudattaa.
 
==Kierrätys==
 
Kaikki suomessa myytävät säilyketölkit etiketteineen voi toimittaa [[Kierrätys#Metalli|metallinkierrätykseen]].
 
==Katso myös==
 
*[[Tölkki]]
 
==Lähteet==
 
Tieteen kuvalehti : Historia 6/2008 (1)
{{Viitteet}}
 
 
{{Commonscat|Canned food|säilykeruoka}}
 
[[Luokka:Elintarviketeollisuus]]
 
[[Luokka:Ruoka]]
 
[[Luokka:Pakkaus]]
{{Tynkä/Ruoka}}
3 405

muokkausta