Ero sivun ”Intialainen keittiö” versioiden välillä

[[Tiedosto:TandooriChicken.jpg|thumb|Tandoori-kanaa]]

'''Intialainen keittiö''' kattaa laajan ja väkirikkaan [[Intia]]n hyvin monenlaiset maantieteelliset ja ilmastolliset olot, pitkän historian sekä useita uskontoja ja kulttuureja. Tämän vuoksi Intiassa voidaan sanoa olevan useita ruokakulttuureita. Intialaiselle ruoalle on tyypillistä suurten alueellisten erojen lisäksi runsas [[mauste]]iden käyttö ja [[uskonto]]jen määräämät rajoitukset.

 

 

===Itä-Intia===

Itäisen Intian ruokakulttuuriin vaikuttaa ennen kaikkea [[Länsi-Bengali]]n osavaltio ja sen pääkaupunki [[Kolkata]]. Itäintialaiseen keittiöön kuuluu etenkin kalan ja riisin runsas käyttö, sillä varsinkin [[Bengali]]ssa on runsaasti jokia ja järviä, ja [[monsuuni]]t tuovat sateita. Sinappiöljy kuuluu erottamattomasti bengalilaiseen keittiöön, ja se on osa paikallista ''panch phoran'' -mausteseosta. Aamiaiseksi syödään paistettua leipää (''luchi''), sekä ''tarkari''-vihannesruokaa. Suosittuja ruokia ovat myös munacurry ''dimer jhol'' ja lihacurry ''mangsher'', sekä linssi-vihannesruoka ''khichdi'' ja erilaiset paistetut kasvis- ja munaruoat. Bengalilaiseen ruokakulttuuriin kuuluu monia rituaaleja. Juhla-aterioihin kuuluu olennaisena osana kala- tai äyriäisruokia, kuten maustetussa kookosmaidossa keitetyt [[katkaravut]] tai uppopaistetut kalafileet. Höysteenä käytetään chutneya.<ref name="malhi-151" />

 

 

===Länsi-Intia===

Läntisen Intian keittiö on erityisen monimuotoinen alueen historian seurauksena. [[Pikaruoka]] on koko Länsi-Intiassa perinteisesti suosittua.<ref name="malhi-201">Malhi 2005, s. 201–202.</ref> Koko Intiassa yleinen, gujaratilaislähtöinen pikaruoka on ''farsan'', rapea ja mausteinen rasvassa paistettu ruokalaji, jota nautitaan yleensä teen kanssa.<ref>Malhi 2005, s. 215.</ref>