Ero sivun ”Vacherin” versioiden välillä

24 merkkiä poistettu ,  7 vuotta sitten
p
Bot: Migrating 1 interwiki links, now provided by on Wikidata on Q662125; kosmeettisia muutoksia
p (Botti poisti 9 Wikidatan sivulle d:q662125 siirrettyä kielilinkkiä)
p (Bot: Migrating 1 interwiki links, now provided by on Wikidata on Q662125; kosmeettisia muutoksia)
'''Vacherin''' on [[ranska]]lainen ja [[sveitsi]]läinen [[lehmänmaito|lehmänmaidosta]] valmistettava pehmeä valko[[home]]juusto. Sitä tuotetaan Ranskan ja Sveitsin rajaseudun vuorenrinteillä. Se tunnetaan Ranskassa nimillä '''Vacherin du Haut-Doubs''' tai '''Mont d’Or''', ja Sveitsissä nimellä '''Vacherin Mont d’Or'''. Ranskalainen Vacherin tehdään [[Pastörointi|pastöroimattomasta]] ja sveitsiläinen pastöroidusta maidosta.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.bbcgoodfood.com/content/knowhow/glossary/vacherin/ | Nimeke = Vacherin| Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = GoodFood| Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 25.5.2012 | Kieli = }}</ref> Sen valmistus juontaa alkunsa luultavasti 1300-luvulle.<ref name="iburg">{{Kirjaviite | Tekijä = Iburg, Anne | Nimeke =Syötävän hyvä juustokirja | Vuosi = 2009| Sivut = 188–191| Julkaisija = Readme.fi| Tunniste = ISBN 978-952-220-138-6| Viitattu = 22.5.2012 }}</ref>
 
Vacherin pakataan pieneen pyöreään [[Kuuset|kuusikuusipuiseen]]puiseen rasiaan. Juuston läpimitta on 20–30 cm ja se painaa puolesta kilosta kolmeen kiloon. Juustot tehdään käsityönä elokuun ja maaliskuun välisenä aikana. Ne kypsyvät vähintään kolme viikkoa, minä aikana niitä käännellään ja huuhdellaan [[Ruokasuola|suolavedellä]].<ref name="iburg" />
 
Vacherinin rasvapitoisuus on 45 prosenttia kuiva-aineesta. Sen maku on karvas, ja se nautitaan yleensä suoraan pakkauksesta lusikalla, mutta sitä voidaan käyttää myös leivonnassa tai keitoissa ja kastikkeissa.<ref name="iburg" />
 
== Lähteet ==
{{Viitteet}}
 
{{Tynkä/Ruoka}}
 
[[Luokka:Lehmänmaitojuustot]]
[[Luokka:Ranskalaiset juustot]]
[[Luokka:Sveitsiläiset juustot]]
 
[[en:Vacherin#Mont d'Or]]
16 602

muokkausta