Ero sivun ”Maitohappobakteeri” versioiden välillä

168 merkkiä lisätty ,  7 vuotta sitten
Aiheesta muualla
p (Botti poisti 5 Wikidatan sivulle d:q578677 siirrettyä kielilinkkiä)
(Aiheesta muualla)
Maitohappobakteerit ovat tärkeässä roolissa monien maitotuotteiden valmistuksessa. Näitä ovat muun muassa [[jogurtti]], [[piimä]], [[viili]] ja [[juusto]]t. Maitohappobakteereita hyödynnetään hapattajina myös monissa muissa elintarvikkeissa kuten suolakurkussa, [[hapankaali]]ssa, kestomakkaroissa ja [[taikinajuuri|hapanjuureen]] valmistetuissa leivissä.<ref>http://www.springerlink.com/content/kdhbtwu84ln2elrl/ Antimould activity of sourdough lactic acid bacteria: identification of a mixture of organic acids produced by Lactobacillus sanfrancisco CB1</ref>
 
== Terveysvaikutukset ==
Useat maitohappobakteerit kuuluvat ihmisen suoliston [[normaalifloora]]an.<ref>http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T7K-3T14B5W-2&_user=10&_coverDate=05%2F26%2F1998&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1279739765&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=9bbb4d08b93452ba44e3e53a26c94931 International Journal of Food Microbiology, Volume 41, Issue 2</ref> Maitohappobakteereita käytetään myös [[probiootti|probiootteina]] eli terveyttä edistävinä bakteereina.<ref>http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0140673603124890 Gut flora in health and disease
The Lancet, Volume 361, Issue 9356</ref>
 
== Lähteet ==
{{Viitteet}}
 
== Aiheesta muualla ==
*[http://portal.hamk.fi/portal/page/portal/HAMI/Milkworks/Oppimateriaali/mita_maito_on/mikrobiologinen_koostumus/Maitohappobakteerisuvut Maitohappobakteerisuvut]
*[http://recipes.howstuffworks.com/sourdough2.htm Discovery.com - How Sourdough Bread Works]
 
Rekisteröitymätön käyttäjä