Avaa päävalikko

Muutokset

177 merkkiä lisätty ,  6 vuotta sitten
→‎Aineenvaihdunta: Tutkimusten mukaan tyramiinilla ei kuitenkaan ole tekemistä oireiden kanssa.
== Aineenvaihdunta ==
 
Tyramiini metabolisoituu [[monoamiinioksidaasi|monoamiinioksidaasin]] kautta. Tyramiini on [[sympatomimeetti]], pystyensillä aiheuttamaanse voi aiheuttaa varastoitujen [[katekoliamiini|katekoliamiinien]] ([[adrenaliini]], [[noradrenaliini]] ja [[dopamiini]]) erityksen. [[Ihminen|Ihmisessä]] tyramiinin saanti voi aiheuttaa voimakkaan [[verenpaine|verenpaineen]] nousun (hypertension) [[monoamiinioksidaasi]]-inhibiittoreita (MAOI) käyttävillä. Historiallisista tekijöistä johtuen tyramiinin aihettamaa hypertensiivistä kriisiä kutsutaan "juustosyndroomaksi".
 
Punaviinin ja/tai [[juusto]]n aiheuttama päänsärky on lievästä juustosyndroomasta johtuva. Voimakkaisiin reaktioihin kuuluu [[migreeni]]oireet, voimakas hikoilu, kouristukset, tajunnan menetys ja mahdollisesti kuolema.
Aiemmin ajateltiin [[punaviini]]n ja [[juusto]]jen aiheuttamien oireiden, ”juustosyndrooman”, johtuvan tyramiinista. Tutkimusten mukaan tyramiinilla ei kuitenkaan ole tekemistä oireiden kanssa.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://yle.fi/uutiset/punaviini_voi_lehauttaa_hehkun_kasvoille/5642046 | Nimeke =Punaviini voi lehauttaa hehkun kasvoille | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta =1.10.2010 / 5.6.2012 | Julkaisupaikka = | Julkaisija =Yle Uutiset | Viitattu = 23.3.2013 }}</ref>
 
== Tyramiini elintarvikkeissa ==
3 921

muokkausta