Ero sivun ”Soijarouhe” versioiden välillä

11 merkkiä lisätty ,  7 vuotta sitten
ei muokkausyhteenvetoa
p (Botti poisti 9 Wikidatan sivulle d:q2120234 siirrettyä kielilinkkiä)
[[Image:Tummaa soijarouhetta.jpg|thumb|240px|right|Tummaa soijarouhetta]]
'''Soijarouhe''' on teksturoitua kasviproteiinia (''TVP'' = ''Textured vegetable protein''). Se on vaaleaa tai tummaa [[Soijapapu|soijasta]] tehtyä rouhetta, joka syntyy soijaöljyn uuttamisen sivutuotteesta rasvattomasta soijajauhosta.<ref>[http://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MyaYPGhJQk0C&oi=fnd&pg=IA2&dq=Soy+applications+in+food+&ots=vcccOnrgmd&sig=PqVFmDErR98hy7uZjRg385L3k1c#v=onepage&q=&f=false Soy applications in Food]</ref> Sitä käytetään ihmisravintona [[jauheliha]]n tapaan. Sitä käytetään myös kotieläinten [[rehu]]na tyydyttämään valkuaistarvetta. Soijarouhe valmistetaan soijapavuista [[kylmäpuristaminen|kylmäpuristamalla]]{{Lähde}} [[soijaöljy]] pois ja haihduttamalla vesi. Jäljelle jää erittäin [[proteiini]]pitoinen osa, joka säilyy varsin hyvin ja kypsyy. Tavanomaisesti kuivassa soijarouheessa on proteiinia noin 3852 prosenttia painosta<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.fineli.fi/food.php?foodid=1158533025&lang=fi| Nimeke = VaaleaSoijarouhe, soijarouhevaalea tai tumma| Tekijä = Terveyden ja hyvinvoinnin laitos| Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Julkaisija = | Viitattu = }}</ref>, minkä vuoksi sitä käytetään korvaamaan liha. Lisäksi se sisältää myös runsaasti [[kalsium]]ia, [[rauta]]a ja [[sinkki]]ä. Soijarouhe ei sisällä väri- eikä lisäaineita, mutta sen valmistamiseen käytetään [[heksaani]]-nimistä liuotinta, joka on vaarallinen ympäristömyrkky, joskin heksaani kierrätetään prosessissa uudelleen ja uudelleen käytettäväksi.
 
Mats-Eric Nilssonin kirjan "Aitoa ruokaa" mukaan soijarouhe valmistetaan näin: soijapavut muutetaan mekaanisesti hiutaleiksi, joista poistetaan öljy käsittelemällä ne herkästi räjähtävällä liuottimella heksaanilla. Kun liuotin on poistettu haihduttamalla, rasvattomista hiutaleista tulee käyttökelpoista soijaproteiinia. Samalla syntyy soijajauhoa jota esimerkiksi kasvishampurilaisissa kutsutaan teksturoiduksi kasviproteiiniksi.
Rekisteröitymätön käyttäjä