Ero sivun ”Piparjuuri” versioiden välillä
[arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Botti lisäsi: eu:Errefau min |
Linkitystä + Aiheesta muualla |
||
Rivi 21:
}}
'''Piparjuuri''' (''Armoracia rusticana'', syn. ''Cochlearia armorica'') on [[ristikukkaiskasvit|ristikukkaiskasvien]] heimon (''Brassicaceae'') monivuotinen, kookas (jopa 1,5-metrinen) kasvi, sukua [[sinapit|sinapille]] ja [[kaali|kaaleille]]. Sen [[juuri (kasvi)|juurta]] käytetään
== Levinneisyys ==
Piparjuuri on luultavasti kotoisin [[Itä-Eurooppa|Itä-Euroopasta]], lähinnä Etelä-[[Venäjä]]n ja Pohjois-[[Ukraina]]n seuduilta. Nykyään se on paljon viljelty kasvi ympäri maailman ja kotiutunut luonnonvaraiseksikin monille seuduille. Se on yleinen [[Keski-Eurooppa|Keski-]] ja [[Länsi-Eurooppa|Länsi-Euroopassa
Suomessa piparjuuri esiintyy viljelyjäänteenä vanhoissa puutarhoissa, mutta on toisinaan levinnyt myös tienvarsille, kaatopaikoille ja multaville joutomaille. Se on vakituinen, mutta harvinainen [[uustulokas]] etelästä [[Perämeri|Perämeren]] rannikolle asti.
== Viljely ==
Rivi 32:
== Käyttö ==
Piparjuurta on vanhastaan käytetty [[lääke]]kasvina ja [[mauste]]ena. Käytettävä osa on kasvin pitkä, valkea juuri, mutta myös sen [[lehti (kasvitiede)|lehdet]] ovat syötäviä. Juuri on maasta nostettuna jokseenkin hajuton, mutta sitä raastettaessa tai muuten hienonnettaessa rikkoutuneista soluista vapautuvat [[myrosinaasi]]-[[entsyymi]]t hajottavat juuren sisältämää
Piparjuuri sisältää [[kalium]]ia, [[kalsium]]ia, [[magnesium]]ia ja [[fosfori]]a. Tuoreessa piparjuuressa on [[C-vitamiini]]a 177,9 mg/100 g. Piparjuuren sisältämää [[piparjuuriperoksidaasi]]-entsyymiä käytetään [[molekyylibiologia]]ssa muun muassa [[vasta-aine]]iden leimaamiseen.
Ennen [[pippuri]]a ja [[chili]]ä piparjuuri ja [[sinappi]] olivat ainoat Euroopassa tunnetut tuliset mausteet. Piparjuuri on suosittu erityisesti [[saksa]]laisessa keittiössä liha- ja kalaruokien mausteena.
Rivi 46:
== Aiheesta muualla ==
*[http://www.yrttitarha.fi/kanta/piparjuuri/ Yrttitarha: Piparjuuri (''Armoracia rusticana'')]
*[http://www.luomus.fi/kasviatlas/maps.php?taxon=41085&year=2010 Kasviatlas: Piparjuuren levinneisyys Suomessa]
*[http://linnaeus.nrm.se/flora/di/brassica/armor/armorusv.jpg Den virtuella floran: Piparjuuren levinneisyys pohjoisella pallonpuoliskolla]
*[http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=23044 ITIS: Armoracia rusticana] {{en}}
*[http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=ARRU4 United States Department of Agriculture (USDA): Armoracia rusticana] {{en}}
*[http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200009237 Flora of China: Armoracia rusticana] {{en}}
{{Suomalaiset hyötypuutarhakasvit}}
|