Ero sivun ”Karboksimetyyliselluloosa” versioiden välillä

Karboksimetyyliselluloosaliuokset ovat varsin viskooseja ja käyttäytyvät joko [[pseudoplastisuus|pseudoplastisesti]], [[tiksotropia|tiksotrooppisesti]] tai [[dilatantti|dilatantisti]]. Viskositeetti riippuu polymeerin koosta ja substituutioasteesta. Mitä pitempi polymeeri, sitä suurempi on viskositeetti. Substituutioasteen vaikutus on käänteinen eli korkean substituutioasteen karboksimetyyliselluloosa on vähemmän viskoosia kuin vähemmän substituoidut laadut. Rakenteellisten ominaisuuksien lisäksi reologiset ominaisuudet riippuvat myös pH-arvosta. Suurimmillaan viskositeetti on alueella 9&ndash;10 ja tällöin liuos on myös kaikkein stabiilein. pH:n laskiessa alle 4 pienenee viskositeetti ensin ja tämän jälkeen alkaa taas kasvaa, johtuen karboksyylimetyyliselluloosapolymeerin sisäisistä vuorovaikutuksista.<ref name="kirk-othmer" /><ref name="ullmann" /><ref name="food" />