Ero sivun ”Parmigiano-Reggiano” versioiden välillä

'''Parmesaani''' ({{k-it|Parmigiano-Reggiano}}) on [[italia]]lainen pitkään kypsytetty kova [[juusto]]. Juusto valmistetaan [[Pastörointi|pastöroimattomasta]] [[Maito|lehmänmaidosta]], ja sen kypsytysaika vaihtelee laadun mukaan 12–40 kuukauden välillä. ParmesaaniParmesaanit onovat suurikokoinensuurikokoisia: kokonainen juustojuustokiekko painaa 24–40 kg. MonessaParmesaani on tärkeä raaka-aine monessa [[italian keittiö|italialaisessa ruoassa]] parmesaani on tärkeä raaka-aine. Se toimii hyvin myös sellaisenaan pöytäjuustona. Parmesaani on yksi länsimaisen keittiön käytetyimmistä juustoista.

Perimätiedon mukaan parmesaani kehitettiin keskiajalla [[Bibbiano]]ssa Reggio Emilian maakunnassa. Juuston tuotanto levisi pian myös Parman ja Modenan alueille. Historialliset asiakirjat kertovat juuston olleen jo 1200–1300 -luvuilla hyvin samankaltaista kuin nykyään. Kirjailija [[Giovanni Boccaccio]] ylisti parmesaania jo [[vuonna 1348]], ja ''[[Decamerone]]ssa'' hän puhuukirjoittaa parmesaanista tehdystä vuoresta.

[[KuvaTiedosto:Parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|220px|Parmesaaneja kypsymässä modenalaisen[[modena]]laisen juustotehtaan varastossa.]]

{{commonscat-rivi|Parmesan cheese}}