Ero sivun ”Jogurtti” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p r2.7.1) (Botti lisäsi: my:ဒိန်ချဉ် |
pEi muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 4:
'''Jogurtti''', rinn. '''jukurtti''', myös ''jugurtti'', on [[maitotuote]], joka valmistetaan maidosta [[maitohappobakteeri]]en avulla käyttämällä, hapattamalla. Mitä tahansa maitoa voidaan käyttää jogurtin pohjana, mutta [[lehmä]]nmaito on nykytuotannossa tärkeimmässä asemassa.{{lähde}} Jogurtin [[geeli]]mäinen rakenne johtuu [[maitosokeri]]n (laktoosin) käymisestä [[maitohappo|maitohapoksi]], jonka aiheuttama happamuus kokkaroittaa maitoproteiinin sakeaan muotoon. Jogurttia myydään usein maustettuna [[hedelmä|hedelmillä]], [[marja|marjoilla]], [[vanilja]]lla tai [[suklaa]]lla.
Maidon [[käyminen|käyttämisestä]] on eri kulttuureissa merkkejä jo 4 500 vuoden takaa. Sana ''jogurtti'' on peräisin [[turkin kieli|turkin]] sanasta ''yoğurt'' ([[International Phonetic Alphabet|lausutaan]] {{IPA|[jɔˈurt]}}). Ennen [[1900-luku|1900-luvun]] alkua jogurttia syötiin varsinkin [[Kaakkois-Eurooppa|Kaakkois-Euroopassa]], [[Keski-Aasia]]ssa, [[Länsi-Aasia]]ssa ja [[Intia]]ssa. Myös Suomessa pienimuotoisen karjatalouden aikana talven varalle valmistettu säilyvä [[piimä]] muistutti jogurttia.
Perinteisesti jogurttia on tehty haihduttamalla maitoa ensin kolmanneksen verran lämmittämällä sitä hiljaisella tulella, jolloin siitä on tullut paksumpaa.{{Lähde}} Teollisiin jogurtteihin lisätään usein [[muunneltu tärkkelys|muunneltua tärkkelystä]] sekä [[liivate]]tta samanlaisen paksuuden aikaansaamiseksi.<ref>[http://www.valio.fi/portal/page/portal/Valio/Tuotteet_ja_Uutuudet/Tuoteryhma/Tuote?t_ryhma=VALIOJOGURTTI+1KG&productId=2104&t_nimi=Valiojogurtti%AE+1+kg+hedelmapommi&tuory=3386 Valiojogurtin koostumus], Valio.fi</ref>
| |||