Ero sivun ”Sokerialkoholit” versioiden välillä

56 merkkiä lisätty ,  9 vuotta sitten
ei muokkausyhteenvetoa
p (disambig link using AWB)
Ei muokkausyhteenvetoa
'''Sokerialkoholit''' eli '''polyolit''' ovat [[hiilihydraatti]]en hydrattuja muotoja, joiden karbonyyliryhmä ([[aldehydi]] tai [[ketoni]]) on pelkistetty primääriseksi tai sekundaariseksi [[Alkoholit|hydroksyyliryhmäksi]]. Sokerialkoholeja käytetään yleensä [[makeutusaine]]ina.
 
Sokerialkoholeja ovat mm.muiden muassa [[erytritoli]], [[inositoli]], [[isomalti]], [[ksylitoli]], [[laktitoli]], [[maltitoli]], [[mannitoli]] ja [[sorbitoli]].
 
[[Disakkaridi|Disakkarideista]] ja [[monosakkaridi|monosakkarideista]] voidaan valmistaa sokerialkoholeja. Disakkarideista muodostetut sokerialkoholit, kuten maltitoli ja laktitoli, eivät kuitenkaan hydraudu kokonaan, sillä niissä on vain yksi pelkistettävä aldehydiryhmä.{{selvennä|mitä tarkoitetaantarkoittaa "kokonaan"?}}
 
== Sokerialkoholit ravinnossa ==
|}
 
Sokerialkoholit eivät ole yhtä makeita kuin [[sakkaroosi]] (pöytäsokeri), ja niissä on vähemmän energiaa. Niiden maku muistuttaa pöytäsokeria, ja niitä voi käyttää peittämään vahvojen makeutusaineiden jättämän epämiellyttävän jälkimaun. JotkutJotkin sokerialkoholit aiheuttavat suussa "kylmän" tunteen, kuten [[ksylitoli]] purukumissa. [[Karies]]ta aiheuttavat bakteerit eivät käytäkykene niitäkäyttämään sokerialkoholeja ravintonaan, joten ne eivät ole vahingollisia [[hampaat|hampaille]].
 
Sokerialkoholit eivät imeydy [[ohutsuoli|ohutsuolessa]] täysin vereen, joten ne vaikuttavat [[verensokeri]]in vähemmän kuin pöytäsokeri. Tämän takia myös [[diabetes|diabeetikot]] ja [[vähähiilihydraattinen ruokavalio|vähähiilihydraattista ruokavaliota]] noudattavat voivat kohtuullisessa määrin käyttää niitä.
 
==Aiheesta muualla==
Rekisteröitymätön käyttäjä