Versio 14. elokuuta 2012 kello 08.26 muokkaa Tappinen (keskustelu \| muokkaukset) välityslautakunnan jäsenet, seulojat 103 389 muokkausta Ei muokkausyhteenvetoa ← Vanhempi muutos		Versio 14. elokuuta 2012 kello 15.52 muokkaa kumoa Arla (keskustelu \| muokkaukset) seulojat 39 159 muokkausta p typofix Uudempi muutos →
Rivi 1: [[Tiedosto:Pickle.jpg\|~~right~~thumb\|200px\|Suolakurkku]] '''Suolakurkku''' on [[kurkku\|kurkuista]] [[ruokasuola\|suolaliuoksessa]] ilman kuumennusta valmistettu elintarvike. Yleiskielessä suolakurkuiksi kutsutaan usein muitakin säilöttyjä kurkkuja: etikalla valmistettuja etikkakurkkuja, [[maustekurkku]]ja ~~joiss~~joissa ~~aon~~on suolan ja etikan lisäksi mausteita ja "venäläisiksi suolakurkuiksi" kutsuttuja hapankurkkuja, jotka säilyvät kuten [[hapankaali]] maitohappokäymisen takia laskeneen pH:n, eivät niinkään korkean suolapitoisuuden takia.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/h.html#hapa Hapankurkku] Raholan syötävät sanat</ref> Koska liuoksen suolapitoisuus on suurempi kuin kurkussa, [[osmoosi]] tasoittaa eron{{Lähde\|13. elokuuta 2012\|Onko todella kyseessä osmoosi?\|vuosi=2012 }}: suolaa siirtyy nesteestä kurkkuun, ja kurkusta tulee suolainen. Suolaliemikäsittelyn jälkeen kurkut säilötään etikkaliemeen.<ref>[http://www.mtv3.fi/reseptit/index.shtml/suolakurkut?1133735 Suolakurkut] MTV3</ref> Suolakurkku on rantautunut Suomen ruokapöytiin [[Venäjä]]ltä.{{Lähde\|16. syyskuuta 2008}} Suolakurkkuja tarjoillaan usein alkupaloina [[smetana]]n ja [[hunaja]]n kanssa tai siivuina leivänpäällisenä. Suolakurkusta valmistetaan Venäjällä myös erityistä suolakurkkukeittoa: rassolnikia. Suolakurkut valmistetaan [[Avomaankurkku\|avomaankurkuista]]. Suolakurkkuihin sopivat hyvin nystypintaiset avomaankurkun lajikkeet. == Katso myös ==

Ero sivun ”Suolakurkku” versioiden välillä