Ero sivun ”Kurkumiini” versioiden välillä

443 merkkiä lisätty ,  8 vuotta sitten
Lisäyksiä
(Aiheesta muualla ym)
(Lisäyksiä)
[[Kuva:Curcumin.svg|thumb|250px|Kurkumiinin rakenne]]
'''Kurkumiini''' eli '''diferoyylimetaani''' on [[maustekurkuma]]stan uutettava(''Curcuma longa'') juurista uutettavaa ainetta, jota käytetään [[elintarvike|elintarvikkeissa]] väriaineena. Kurkumiinin [[E-koodi]] on E 100.
Kurkumiinin uuttamisessa saa käyttää ainoastaan seuraavia liuottimia: [[etyyliasetaatti]], [[asetoni]], [[hiilidioksidi]], [[dikloorimetaani]], [[n-butanoli]], [[metanoli]], [[etanoli]], [[heksaani]], [[2-propanoli]].
 
Kurkumiinin on eräässä tutkimuksessa todettu säännöllisesti nautittuna estävän [[diabetes|diabeteksen]] puhkeamisen.<ref>[http://yle.fi/uutiset/tutkimus_currymauste_estaa_diabetesta/6235127 Yle uutiset] viitattu 30.7.2012</ref>
 
== Aiheesta muualla ==
*[http://www.coloria.net/varit/kurkuma.htm Coloria.net: Kurkuma, kurkumiini]
*[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32012R0231:FI:NOT Eur-lex.europa.eu: E 100 KURKUMIINI]
*[http://www.phytochemicals.info/phytochemicals/curcumin.php Phytochemicals.info: Curcumin] {{en}}
*[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=969516 PubChem: Curcumin] {{en}}
Rekisteröitymätön käyttäjä