Avaa päävalikko

Muutokset

7 merkkiä lisätty ,  7 vuotta sitten
p
disambig link using AWB
{{Rasvat}}
'''Rasvahapot''' ovat pitkäketjuisia rengasrakenteettomia mono[[karboksyylihappo]]ja, joissa on parillinen määrä [[hiili]][[atomi|atomeja]].<ref>{{kirjaviite | Tekijä = Pirjo Napari | Nimeke = Orgaaninen kemia | Sivu = 255 | Julkaisija = Opetushallitus | Vuosi = 1995 | Tunniste = 951-37-1568-X}}</ref> Ne voivat olla [[tyydyttynyt rasvahappo|tyydyttyneitä]], [[kertatyydyttymätön rasvahappo|kertatyydyttymättömiä]] tai [[monityydyttymätön rasvahappo|monityydyttymättömiä]]. Esteröityneinä ne muodostavat [[glyseroli]]n kanssa [[rasva|rasvoja]] ja [[alkoholietanoli|alkoholin]]n kanssa [[vaha|vahoja]]. Luonnon rasvahapot ovat [[heikko happo|heikkoja happoja]], ja ne muodostavat [[suola|suoloja]] sekä [[esteri|estereitä]]. Varsinkin aikaisemmin on rasvahapoiksi luettu myös niitä kemialliselta rakenteeltaan muistuttavat lyhytketjuiset karboksyylihapot kuten [[muurahaishappo]], [[etikkahappo]] ja [[propionihappo]],<ref name=Pieni>{{kirjaviite | Nimeke = Pieni tietosanakirja, 3. osa | Sivu = 1145, art = Rasvahapot | Julkaisija = Otava | Vuosi = 1927 | www= http://runeberg.org/pieni/3/0631.html}}</ref> joita kuitenkaan ei luonnon rasvoissa esiinny.
 
Ravintorasvat sisältävät monia rasvahappoja, ei tosin sellaisinaan vaan glyseroliestereinä. Tärkeimpiä niistä ovat [[välttämätön rasvahappo|välttämättömät rasvahapot]], joita ovat tyydyttymättömät rasvahapot eli niin sanotut [[omega-rasvahappo|omega-rasvahapot]]. Tyydyttyneistä rasvahapoista esimerkiksi eläimistä saatava [[voihappo]] on suurina määrinä haitallista, sillä se nostaa [[veri|veren]] [[kolesteroli]]tasoa. {{Lähde}}
| [[Maapähkinäöljyhappo]] || CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>18</sub>COOH || 20:0
|}
 
 
=== Tyydyttymättömiä ===
13 002

muokkausta