Ero sivun ”Esterit” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
|||
Rivi 9:
Karboksyylihappojen estereitä on luonnossa melko runsaasti. Luonnosta saatavat [[vaha]]t ja [[rasva]]t ovat estereitä. [[Hedelmät|Hedelmissä]] on pieniä määriä hedelmäestereitä. Monien hedelmien, [[kukka|kukkien]] tuoksu johtuukin osittain niiden sisältämistä estereistä ([[eteerinen öljy|eteerisistä öljyistä]]).
Pieni[[molekyyli]]set karboksyylihappojen esterit ovat yleensä hyvän tuoksuisia ja makuisia. Niillä on voimakas mutta miellyttävä aromi. Siksi niitä käytetään ravinto- ja nautintoaineiden sekä kosmeettisten aineiden maustamiseen ja hajustamiseen. Lähes kaikki käytössä olevat esterit ovat keinotekoisesti valmistettuja, koska niiden erottaminen luonnontuotteista on melko työlästä. Elintarvikkeissa tämä ilmaistaan termillä "luontaisen kaltainen aromi". [[Laktoni]]t, kuten esimerkiksi [[gammabutyrolaktoni]], ovat rengasrakenteisia hydroksihappojen estereitä.
== Esterien nimeäminen ==
Rivi 27 ⟶ 26:
== Esterien käyttö ==
Lukuisia estereitä käytetään elintarviketeollisuudessa aromivahventeina ja [[esanssi|makuaine-esansseina]]. Kemian teollisuudessa niitä käytetään lisäksi liuottimina.
Nitroglyseroli on kirkasta [[siirappi]]maista [[neste]]ttä, joka räjähtää herkästi. Sitä käytetään [[dynamiitti]]en valmistukseen. Lisäksi sitä käytetään eräiden [[sydän]]lääkkeiden valmistukseen.▼
▲
Kun alkoholi reagoi hapon kanssa, syntyy esteriä ja vettä. Reaktio voi tapahtua myös käänteisesti. Kun esteri ja vesi reagoivat syntyy [[alkoholi]]a ja happoa. Tämä reaktio voi tapahtua vain, jos käytetään [[katalyytti]]nä happoa tai [[emäs]]tä. [[Saippua]]n valmistaminen perustuu tällaiseen reaktioon. Saippuan valmistuksessa rasvaa keitetään [[natriumhydroksidi]]liuoksessa. [[Rasva]], joka on esteri, hajoaa [[glyseroli]]ksi ja [[karboksyylihappo|karboksyylihapoiksi]]. Hapoista muodostuu saippuaa. Estereitä käytetään siis saippuan valmistukseen.
| |||