Avaa päävalikko

Muutokset

758 merkkiä lisätty ,  7 vuotta sitten
ei muokkausyhteenvetoa
[[Kuva:Chicken curry.jpg|right|thumb|250px|[[Kana]]a currykastikkeessa]]
'''Curry''' on [[Intia]]n [[Brittiläinen Intia|brittiläisten siirtomaaisäntien]] kehittämä kuiva [[mauste]]sekoitus, jonka tarkoitus oli helpottaa [[intialainen keittiö|intialaistyylisten ruokalajien]] tekemistä kotona Euroopassa.<ref name="BBC">[http://www.bbc.co.uk/food/curry_powder Curry Powder] BBC</erf> Alun perin sana tulee [[tamil|tamilin kielen]] sanasta ''kari'', joka tarkoittaa [[kastike]]tta,<ref name="MM">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.menumagazine.co.uk/book/curryhistory.html | Nimeke = The Origins of 'curry' - is it really English ? | Tekijä = Peter & Colleen Grove | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = Menu Magazine | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 6.5.2012 | Kieli = }}</ref> ja kuvasi tyypillisiä [[Etelä-Intia|eteläintialaisia]] liha- tai kasvisruokalajeja, joita syödään riisin kanssa. Nimeä käytetään myös eteläintialaisista maustesekoituksista, joissa on [[currylehdet|currylehtiä]].
 
Curryn reseptit vaihtelevat suuresti. Tyypillisiä curryn ainesosia ovat kuitenkin [[korianteri]]n siemenet, [[kurkuma]], [[jeera]] eli juustokumina, ruskeat [[sinappi|sinapin]]siemenet, [[kardemumma]], [[muskotti]], [[chili]], [[kaneli]] ja [[laakerinlehti]]. Ominaisen värinsä se saa [[maustekurkuma]]sta.<ref>[http://www.food.com/library/curry-powder-487 Kitchen Dictionary: curry powder] Food.com</ref><ref name="BBC"/>
 
Britit käyttävät sanaa curry kuvaamaan mitä tahansa intialaista ruokalajia<ref>[http://www.curryhouse.co.uk/glossary/curries.html Glossary of Indian Restaurant Curries] Curry House</ref>, samaan tyyliin kuin Suomessa kaikenlaista [[pasta]]a on aiemmin sanottu [[makaroni]]ksi. Curry-ruokia voidaan pitää ennemminkin eurooppalaisena versioina intialaisista ruokalajeista kuin oikeina intialaisina perinneruokina. Esimerkiksi tandoori-uuneja on harvassa intialaisessa kodissa, joten tandoorikana tai naan-leipä eivät ole intialaista kotiruokaa.<ref name="MM"/>
 
== Lähteet ==
Suomessa tavallisimman curryksi kutsutun mausteen pääasiallinen tai ainoa aineosa on [[maustekurkuma]].
{{Viitteet}}
 
{{Yrtit/Mausteet}}