Avaa päävalikko

Muutokset

440 merkkiä lisätty ,  7 vuotta sitten
siirretty lähteiksi linkkejä ym. kohennusta
| suku = [[Persiljat]] ''Petroselinum''
| laji = ''crispum''
| kaksiosainen = Petroselinum crispum<ref name="ITIS"/>
| kaksiosainen_auktori = ([[Philip Miller|P. Mill.]]) [[Carl Fredrik Nyman|Nyman]] ex [[Arthur William Hill|A. W. Hill]]<ref name="ITIS">{{ITIS |ID=29817 |taksoni=Petroselinum crispum |luettu= 18.4.2012}}</ref>
| wikispecies = Petroselinum crispum
| commons = Petroselinum crispum
}}
'''Persilja''' (''Petroselinum crispum'') on kaksivuotinen ruohovartinen yrtti. Persiljan alkuperästä ei ole täyttä varmuutta, mutta tämän ''Apiaceae''-heimoon kuuluvan kasvin arvellaan olevan kotoisin [[Välimeri|Välimeren]] itäosista tai [[Aasia]]n länsiosista. Nykyisin persilja kasvaa villinä monin paikoin [[Eurooppa|Etelä-Euroopassa]] ja [[Aasia]]ssa<ref name="hspersilja">[http://www.hs.fi/omaelama/artikkeli/Persilja+poistaa+turvotusta++ja+parantaa+ruokahalua/HS20040614SI1TL01cll Sinikka Piippo: Kasvi lääkitsee: Persilja poistaa turvotusta ja parantaa ruokahalua, Helsingin Sanomat, julkaistu 14.6.2004]</ref>.
 
Alkujaan [[Antiikin Kreikka|kreikkalaiset]] eivät tehneet eroa persiljan ja [[selleri]]n (''Apium graveolens'') välillä, vaan molemmista käytettiin nimeä 'selinon' ja latinassa vastaavasti apium. Myöhemmin annettiin sitten persiljalle nimi 'petroselinon' eli 'kiviselleri'. Selityksenä moiselle nimelle voisi olla, että persiljan siemenet ovat kivikovia ja itävät hyvin hitaasti.
 
Persiljaa tunnetaan kolme tyyppiä, kähäräpersilja (sammalpoimuinen) ''Petroselinum cripsum'' var. ''crispum'', silopersilja ''Petroselinum cripsum'' var. ''neapolitanum'', ja juuripersilja, ''P. crispum'' var. ''radicosum'' tai ''P. c.'' var. ''tuberosum''.<ref>[http://puutarha.net/index.asp?s=/suorakanava/kasvikortti.asp?id=229 Puutarha.net: Persilja (''Petroselinum crispum'')]</ref><ref name="hspersilja2">[http://www.hs.fi/omaelama/artikkeli/Persilja++Petroselinum+crispum/HS20040614SI1TL01clm Helsingin Sanomat: Persilja (''Petroselinum crispum''), julkaistu 14.6.2004]</ref>
Persiljaa tunnetaan kolme eri tyyppiä: silolehtistä, kähärälehtistä (sammalpoimuista) ja juuripersiljaa.
Juuripersilja on saman kasvin muunnos ''P. crispum'' var. ''radicosum'' tai ''P. c.'' var. ''tuberosum'', joka tekee [[porkkana]]n näköisiä, pitkiä ja kapeita juuria, jotka käytetään juuresten tapaan. Sen sanotaan syntyneen vasta 1500-luvulla Saksassa. Suomessa persiljoista on mausteena suosituin kähärälehtipersilja, mutta [[Välimeri|Välimeren]] seutuvilla suositaan hieman voimakkaamman maukuista silopersiljaa.
 
Juuripersilja on saman kasvin muunnos ''P. crispum'' var. ''radicosum'' tai ''P. c.'' var. ''tuberosum'', joka tekeekasvattaa [[porkkana]]n näköisiä, pitkiä ja kapeita juuria, jotkajoita käytetään juuresten tapaan. Sen sanotaan syntyneen vasta 1500-luvulla Saksassa. Suomessa persiljoista on mausteena suosituin kähärälehtipersilja, mutta [[Välimeri|Välimeren]] seutuvilla suositaan hieman voimakkaamman maukuista sileälehtistä eli silopersiljaa.
Kuivattu persilja sisältää jopa 45% proteiinia ja loput ovat pääasiassa hiilihydraatteja.
Persilja sisältää myös huomattavia pitoisuuksia karoteeneja, [[C-vitamiini]]a sekä [[foolihappo|folaattia]]. Myös pieniä pitoisuuksia muita aineita on.
 
Kuivattu persilja saattaa sisältää 45 % valkuaista, ja loppu on pääasiassa hiilihydraatteja. Persilja sisältää myös huomattavia pitoisuuksia karoteeneja, [[C-vitamiini]]a sekäja [[foolihappo|folaattia]]. MyösSiinä on myös pieniä pitoisuuksia muita aineita, on.kuten A- ja C-vitamiinia sekä rautaa ja muita hivenaineita.
Persiljalla on kauan tiedetty olevan lääkinnällisiä vaikutuksia. Sitä on käytetty [[reumatismi]]n hoitoon, virtsa- ja kuukautisvaikeuksiin sekä voiteena parantamaan mustelmia ja turvotuksia. Tieteellisesti sitä on pidetty [[karoteeni]]en ja C-vitamiinin runsauden ansiona.
Persiljan väitetään myös vähentävän pahanhajuista hengitystä tuoreena pureskeltuna.
 
Persiljalla on kauan tiedetty olevan lääkinnällisiä vaikutuksia. Sitä on käytetty [[reumatismireuma]]n hoitoon, virtsa- ja kuukautisvaikeuksiin sekä voiteena parantamaan mustelmiamustelmien ja turvotuksia.turvotuksien Tieteellisestihoitoon<ref sitäname="hspersilja"/>, onminkä pidettytieteellisesti katsotaan johtuvan sen runsaasta [[karoteeni]]en- ja C-vitamiinin runsauden ansionavitamiinipitoisuudesta.
Persiljan versoissa ja siemenissä on haihtuvaa öljyä, jossa on useita vaikuttavia aineita, tärkeimmät niistä ovat [[apioli]] (C<sub>12</sub>H<sub>14</sub>O<sub>4</sub>) ja [[myristisiini]] (C<sub>11</sub>H<sub>12</sub>O<sub>3</sub>). Kasvi sisältää myös [[flavoni|flavoneihin]] kuuluvaa [[apigeniini]]a (C<sub>15</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>), joka on antiseptista ja ehkäisee [[histamiini]]n vapautumista.
 
Tuoreena pureskeltuna persiljan sanotaan raikastavan hengitystä.<ref name="hspersilja"/>
[[Antiikin Kreikka|Antiikin kreikassa]] olympialaisten voittajan kutreille laitettiin persilja- tai selleriseppele.
 
Persiljan versoissa ja siemenissä on haihtuvaa öljyä, jossa on useita vaikuttavia aineita, tärkeimmät niistä ovat [[apioli]] (C<sub>12</sub>H<sub>14</sub>O<sub>4</sub>) ja [[myristisiini]] (C<sub>11</sub>H<sub>12</sub>O<sub>3</sub>). Kasvi sisältää myös [[flavoni|flavoneihin]] kuuluvaa [[apigeniini]]a (C<sub>15</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>), joka on antiseptista ja ehkäisee [[histamiini]]n vapautumista.<ref name="hspersilja"/>
== Lähteitä ==
 
* Rousi, A., Auringonkukasta viiniköynnökseen - ravintokasvit, WSOY, Porvoo, WSOY -kirjapainoyksikkö, Porvoo 1997.
[[Antiikin Kreikkaolympialaiset|Antiikin kreikassa]]Kreikan olympialaisten]] voittajan kutreille laitettiin persilja- tai selleriseppele.
* Morris, S., Suuri maustekirja, Gummerus, Jyväskylä, Singapore 1999.
 
* Davidson, A., The Oxford Companion to Food, Oxford University Press, Oxford University Press Inc., New York,1999.
Persiljalla on myös haittavaikutuksia. Hyvin vaaleaihoisen se voi kosketeltaessa herkistää valolle. Sitä ei pidä käyttää hoidollisesti raskauden aikana eikä myöskään niiden, joilla on mahahaava, tai jos turvotus johtuu munuaisten tai sydämen vajaatoiminnasta.<ref name="hspersilja2"/>
 
== Kirjallisuutta ==
* Rousi, A., Auringonkukasta viiniköynnökseen - ravintokasvit, WSOY, Porvoo, WSOY -kirjapainoyksikkö, Porvoo 1997.
* Morris, S., Suuri maustekirja, Gummerus, Jyväskylä, Singapore 1999.
* Davidson, A., The Oxford Companion to Food, Oxford University Press, Oxford University Press Inc., New York,1999.
 
==Lähteet==
{{Viitteet}}
 
== Aiheesta muualla ==
*[http://web.archive.org/web/20090507101822/http://www.yrttitarha.com/kanta/persilja/ Yrttitarha: Persilja (''Petroselinum crispum'') (Arkistoitu versio, Archive org)]
*[http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Asiakkaille/Kasvitieto/Kasvit_A-O/P/Persilja_ Kasvikset.fi: Persilja (Petroselinum crispum)]
*[http://puutarha.net/index.asp?s=/suorakanava/kasvikortti.asp?id=229 Puutarha.net: Persilja (''Petroselinum crispum'')]
*[http://www.hs.fi/omaelama/artikkeli/Persilja++Petroselinum+crispum/HS20040614SI1TL01clm Helsingin Sanomat: Persilja (''Petroselinum crispum''), julkaistu 14.6.2004]
*[http://www.hs.fi/omaelama/artikkeli/Persilja+poistaa+turvotusta++ja+parantaa+ruokahalua/HS20040614SI1TL01cll Helsingin Sanomat, Sinikka Piippo: Kasvi lääkitsee: Persilja poistaa turvotusta ja parantaa ruokahalua, julkaistu 14.6.2004]
*[http://linnaeus.nrm.se/flora/di/apia/petro/petrcri.html Den virtuella floran: Persilja (''Petroselinum crispum'')] {{sv}}
*[http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=29817 ITIS: Petroselinum crispum] {{en}}
*[http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=PECR2 United States Department of Agriculture (USDA): Petroselinum crispum] {{en}}
*[http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200015713 Flora of China: Petroselinum crispum] {{en}}
155

muokkausta