Ero sivun ”Etikka” versioiden välillä

Alkuperäinen menetelmä on ollut viinin jättäminen avoimeen astiaan niin pitkäksi aikaa, että siitä tulee etikkaa eli hapanta viiniä, jota ranskan kielen sana ''vinaigre'' alkujaan tarkoittaa. Menetelmällä ei kuitenkaan synny erityisen hyvää viinietikkaa.

Tunnetuin vanhoista viinietikan valmistusmenetelmistä on Orléans-menetelmä, joka on ensimmäinen teollinen, laadukasta viinietikkaa tuottava menetelmä. Se kehitettiin 1670-luvulla [[Orléans]]issa [[Ranska]]ssa.<ref name=raja>[http://www.rajamaen.fi/rajamaen.nsf/sivut/EtikkasivuTemp-2?OpenDocument&cid=valmistuksen Etikan valmistuksen historiaa, Rajamäen.fi]</ref> Orleans-pintamenetelmässä viinin annettiin etikoitua makaavissa 200 litran tynnyreissä.

<ref name=raja2>[http://www.rajamaen.fi/rajamaen.nsf/sivut/EtikkasivuTemp-2?OpenDocument&cid=Content73709 Väkiviinaetikan tarina, Rajamäen.fi]</ref> Orléansin mentelmästä on kehitetty teollinen versio, jossa käytetään teräksisiä pystysäiliöitä. Tässä menetelmässä etikka lämpenee ja etikan aromit haihtuvat.<ref>[http://www.martin-pouret.com/The%20unique%20Orleans%20process.htm The unique Orleans process]</ref>