Ero sivun ”Glutamiinihappo” versioiden välillä

Glutamaatti on voimakkaasti glutamaattireseptoreita aktivoiva. L-Glutamaatilla on suurina pitoisuuksina hermo- ja [[gliasolu]]jen kuolemaa aiheuttava neurotoksinen [[luonne]].<ref name="akhlaq" /> Glutamaatti ruoassa ei sinänsä ole turvallisuusriski, vaikka siitä on herännyt paljon keskustelua ja se on jopa kielletty joissain Suomen kouluissa. Yliherkkyysreaktioita se voi joillekin aiheuttaa. <ref>{{Lehtiviite | Tekijä = | Otsikko = Pitääkö natriumglutamaattia välttää? | Julkaisu = Lääkärilehti | Ajankohta = 8.4.2011 | Vuosikerta = 66 | Numero = 14 | Sivut = 1179| Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Suomen Lääkäriliitto | Selite= | Tunniste= | www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = 27.8.2011 | Kieli = suomi| Lopetusmerkki = }}</ref>