Ero sivun ”Tempe” versioiden välillä
[arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p r2.6.5) (Botti lisäsi: map-bms:Témpé |
p fix, lisätty Luokka:Indonesialainen keittiö HotCat-työkalulla |
||
Rivi 1:
[[
'''Tempeh''' tai '''tempe''' on [[fermentointi|fermentoitu]] ruoka, joka tehdään yleensä [[soijapapu|soijapavuista]]. Tempeh on hyvin suosittua [[Indonesia]]ssa ja muualla [[Kaakkois-
[[Tofu]]n tapaan tempeh tarjoaa mahdollisuuden parantaa soijapapujen sulamista elimistössä. Tempeh eroaa kuitenkin tofusta ravintosisältönsä ja makunsa puolesta, sillä fermentointiprosessin ja kokonaisten papujen käytön vuoksi siinä on enemmän kuitua ja [[vitamiini|vitamiineja]] sekä jämäkämpi koostumus ja voimakkaampi maku.
==Fermentointi==
[[
Tempehin valmistus alkaa kokonaisista soijapavuista, jotka pehmennetään liottamalla ja halkaistaan tai rikotaan osittain, sitten ne keitetään osittain. Seokseen lisätään mieto hapate, esimerkiksi [[viinietikka]], sekä sekoitetaan joukkoon ''[[Rhizopus oligosporus]]'' -sieniviljelmää. Pavut levitetään ohueksi kerrokseksi ja jätetään fermentoitumaan noin 24 tunnin ajaksi 30 asteen lämpötilaan.
Rivi 26:
[[Luokka:Ruokalajit]]
[[Luokka:Vegetarismi]]
[[Luokka:Indonesialainen keittiö]]
[[id:Tempe]]
|