Ero sivun ”Tempe” versioiden välillä

[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
RibotBOT (keskustelu | muokkaukset)
p r2.6.5) (Botti lisäsi: map-bms:Témpé
Rivi 1:
[[KuvaTiedosto:Tempeh uncooked.jpg|thumb|250px|Tempehiä.]]
'''Tempeh''' tai '''tempe''' on [[fermentointi|fermentoitu]] ruoka, joka tehdään yleensä [[soijapapu|soijapavuista]]. Tempeh on hyvin suosittua [[Indonesia]]ssa ja muualla [[Kaakkois-AasiassaAasia]]ssa sekä nykyisin myös länsimaissa etenkin [[vegaani]]en keskuudessa.
 
[[Tofu]]n tapaan tempeh tarjoaa mahdollisuuden parantaa soijapapujen sulamista elimistössä. Tempeh eroaa kuitenkin tofusta ravintosisältönsä ja makunsa puolesta, sillä fermentointiprosessin ja kokonaisten papujen käytön vuoksi siinä on enemmän kuitua ja [[vitamiini|vitamiineja]] sekä jämäkämpi koostumus ja voimakkaampi maku.
 
==Fermentointi==
[[KuvaTiedosto:Tempeh tempe.jpg|thumb|250px|Tuoretta tempehiä myynnissä [[jakarta]]laisella [[tori]]lla.]]
Tempehin valmistus alkaa kokonaisista soijapavuista, jotka pehmennetään liottamalla ja halkaistaan tai rikotaan osittain, sitten ne keitetään osittain. Seokseen lisätään mieto hapate, esimerkiksi [[viinietikka]], sekä sekoitetaan joukkoon ''[[Rhizopus oligosporus]]'' -sieniviljelmää. Pavut levitetään ohueksi kerrokseksi ja jätetään fermentoitumaan noin 24 tunnin ajaksi 30 asteen lämpötilaan.
 
Rivi 26:
[[Luokka:Ruokalajit]]
[[Luokka:Vegetarismi]]
[[Luokka:Indonesialainen keittiö]]
 
[[id:Tempe]]
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Tempe