Ero sivun ”Clostridium botulinum” versioiden välillä

| kaksiosainen = ''Clostridium botulinum''

'''''Clostridium botulinum''''' on [[grampositiivinen bakteeri]], joka kasvaa hapettomassa ympäristössä. [[Bakteerit|Bakteeri]] on sauvanmuotoinen ja sitä esiintyy maaperässä, vesistöjen pohjissa ja kalojen suolistoissa.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.lihakeskusliitto.fi/lihalehti/lihatieto/li040708_55-56.pdf| Nimeke = Lihateollisuus kouluttaa, osa 6: Botulismi – pahamaineinen sairaus| Tekijä = Marjatta Rahkio| Tiedostomuoto = pdf| Julkaisija = Lihakeskusliitto}}</ref> ''Clostridium botulinum'' ei kasva alle +3 °C:n lämpötilassa, mutta itiöt kestävät hyvin korkeita lämpötiloja.

''Clostridium botulinum'' tuottaa ihmisille vaarallista [[hermomyrkky]]ä -– [[botuliini]]a. Botuliini ihmisen elimistössä voi aiheuttaa [[botulismi]]-sairauden, joka johtaa pahimmillaan kuolemaan.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopaketti/ruokamyrkytykset/ruokamyrkytyksia_aiheuttavia_bakteereja/clostridium_botulinum/| Nimeke ='' Clostridium botulinum'' | Julkaisija = Elintarviketurvallisuusvirasto}}</ref> Elintarvikkeissa bakteerin itiöitä esiintyy [[hunaja]]ssa ja kaloissa. Alle yksivuotiaiden suolistofloora ei ole tarpeeksi kehittynyt estääkseen ''Clostridium botulinum'' -bakteerien kasvua, mikä lisää riskiä imeväisbotulismiin sairastumiselle. Tästä syystä [[Elintarvikevirasto]] Suomessa ei suosittele hunajaa alle yksivuotiaille.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.hunaja.fi/?id=05946983-4B1A4C0093AE-2FF96B3CF1E3| Nimeke = Hunajan käyttö| Julkaisija = Hunajayhtymä}}</ref>

*[http://www.who.int/csr/delibepidemics/clostridiumbotulism.pdf WHO: ''Clostridium botulinum''] (PDF) {{en}}

*[http://www.uniprot.org/taxonomy/1491 UniProt, Taxonomy: ''Clostridium botulinum''] {{en}}