Ero sivun ”Cappuccino” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Käyttäjän 91.154.51.25 (keskustelu) muokkaukset kumottiin ja sivu palautettiin viimeisimpään käyttäjän Luckas-bot tekemään versioon. |
p w |
||
Rivi 6:
</ref>
Maito vaahdotetaan espressokoneen kyljessä olevalla höyryputkella. Sauvasekoittimella luodulla vaahdolla tehtyä juomaa ei voi kutsua cappuccinoksi, koska vaahdon rakenne ja maku ei ole samanlainen kuin höyryllä vaahdotettaessa. Maitoa höyrytettäessa [[barista]] yrittää saada aikaiseksi mikrovaahtoa. Hyvällä mikrovaahdolla taitava barista voi luoda [[latte-art]]tia. Mikrovaahto on rakenteeltaan silkkipintaista, hyvin juoksevaa, pienen pieniä ilmakuplia sisältävä neste. Höyrytettäessä maidon proteiinit [[Denaturoituminen|denaturoituvat]] ja osaltaan luovat vaahtokuplia. Höyrytetyn maidon/mikrovaahdon maku on makeampi kuin esimerkiksi sauvasekoittimella luodun vaahdon. Tämä johtuu höyrytyksen johdosta tapahtuneisiin muutoksiin maidon rakenteessa.
Cappuccino tarjoillaan [[posliini]]kupista sekä esteettisistä että käytännöllisistä syistä. Posliinikuppi säilyttää lämmön paremmin kuin esimerkiksi pahvinen kertakäyttökuppi. Juoman päällä oleva mikrovaahto toimii eristeenä ja pitää juoman pidempään lämpimänä. Hyvä cappuccinokuppi on pyöreäpohjainen ja ylöspäin levenevä. Tällöin vaahdotettu maito pyörähtää ideaalisesti kahvin sekaan ja sekoittuu siihen hyvin. Ylöspäin levenevä reuna helpottaa myös cappuccinon pintaan maitovaahdolla tehtävää kuviointia, latte-arttia.
| |||