Suomimakkara
Suomimakkara on perinteinen suomalainen lenkkimakkara, jonka suosio oli suurimmillaan 1950-luvulta 1970-luvulle. Sitä valmistavat yhä ainakin Hakalan Lihavalmisteet Oy Forssassa (ollut tuotannossa 1920-luvulta alkaen), Kivikylän Kotipalvaamo Raumalla[1], Teivon Liha Nokialla ja Lihajaloste Korpela Huittisissa. Uudempiin lenkkimakkaroihin kuten HK:n Siniseen verrattuna suomimakkara on tummempaa ja vahvemman makuista[2]. Siihen on perinteisesti käytetty hevosenlihaa, ja niin tekevät yhä ainakin Kivikylä[1] ja Teivon Liha[3]. Makkara kypsennetään savustamalla. Edullinen hinta perustui halvempien ruhonosien käyttöön. Mausteisiin kuuluvat muun muassa korianteri ja inkivääri.[4][5][6]
Suomimakkaraa voi syödä kylmänä tai käyttää ruoanlaitossa[5]. SOK:hon kuulunut Karjakunta mainosti sitä vuonna 1949 näin: ”Tuskinpa voi ajatella sopivampaa retkievästä kuin suomimakkara on. Sitä voi syödä jo sellaisenaan, ja käristämällä siitä saa tuokiossa lämpimän aterian. Kotona se on myös mainio ruoan aines: kastikkeet, paistokset, laatikot ja monet muut ruoat syntyvät siitä nopeasti ja vaivatta.”[7] Suosionsa aikoina suomimakkara oli myös yleisimpiä grillikioskituotteita nakkimakkaroiden ohella[8].
Suomimakkaraa on kutsuttu myös lempinimillä "hampuusin makkara", ”hampparinkäyrä”, ”hampparinväärä”, ”hamppari”, ”jätkän makkara” ja ”halpamakkara”[5], joka oli kuitenkin oma lenkkimakkaralaatunsa. Vuoden 1968 hintasääntelytiedoissa halpamakkaran ylin sallittu myyntihinta oli 2,90 markkaa, suomimakkaran 4 mk, erikoissuomimakkaran 4,60 ja saunalenkin 6,05 markkaa kilolta[9].
Lähteet muokkaa
- ↑ a b Kivikylän Juhlasuomi makkara.info. 30.10.2014. Viitattu 10.6.2021.
- ↑ Resepti vaihtui radikaalisti, suosio säilyi – tässäkö HK:n Sinisen menestyksen salaisuus? MTV Lifestyle 11.10.2017. Viitattu 10.6.2021.
- ↑ Vanhan ajan suomimakkara makutestissä video 2:20 min, YouTube. Pakkauksen lähikuva videon alussa. Viitattu 10.6.2021.
- ↑ Hurraa Hakalan Hamppari, Makkaraklubi 2016. Viitattu 10.6.2021.
- ↑ a b c Rask, Regina: Ruokaklassikko: Suomimakkara, senioriohjelma Priima 19.03.2009, Yle Vintti. Viitattu 10.6.2021.
- ↑ Hevosta, buon appetito! Suomen Kuvalehti 8/2013, s. 12. Viitattu 10.6.2021.
- ↑ Suomimakkara – maittava eväänä, huokea ruokana. (Karjakunnan mainos.) Helsingin Sanomat, 27.4.1949. Näköislehti (maksullinen). Viitattu 11.6.2021.
- ↑ Yökulkijan vaikea herkutella: Nakki ja makkara lähes ainoat vaihtoehdot. Helsingin Sanomat, 17.6.1972, s. 8. Näköislehti (maksullinen). Viitattu 10.6.2021.
- ↑ Makkara, leipä, sokeri ja tarjoiluhinnat kohoavat. Helsingin Sanomat, 16.3.1968, s. 4. Näköislehti (maksullinen). Viitattu 11.6.2021.