Avaa päävalikko
Sierraleonelainen ravintolan omistaja työssään

Sierraleonelainen keittiö seuraa tyyliltään muiden länsiafrikkalaisten ruokien tapaa. Syödyin ruoka Sierra Leonessa on riisi, jota tavallisesti tarjoillaan jokaisen ruoan yhteydessä[1] ja jota pidetään niin perinteisenä osana maan ruokakulttuuria, etteivät sierraleonelaiset pidä ateriaa valmiina ilman sitä.[2] Toinen suosittu ruoka on maniokki, jota murskataan fufuksi.[1] Maniokinlehdistä tehdään kasvispataruokaa.[2] Palmuöljyä sekä pähkinöitä syödään myös laajalti.[2] Vaikka jamssia löytyy Sierra Leonessa, se ei kuitenkaan ole niin iso osa maan ruokakulttuuria kuin muissa Länsi-Afrikan maissa.[1]

Tavallisesti syötyjä lihoja ovat muun muassa vuohen ja kanan liha sekä naudanliha.[3]

Sisällysluettelo

PataruoatMuokkaa

Pataruoat ovat keskeinen osa Sierra Leonen ruokakulttuuria ja maapähkinästä tehtyä pataruokaa on kutsuttu maan kansallisruoaksi.[4] Kyseinen pataruoka koostuu kanasta ja vihanneksista, jotka maustetaan pähkinöillä kuten cashew-pähkinöillä tai maapähkinöillä. Sitä tarjoillaan usein isona ateriana perheille.

Maniokinlehdet ovat tärkeä ainesosa sierraleonelaisessa ruoassa.[5] Maniokkia pidetään niin sanottuna rahakasvina erityisesti sherbrojen keskuudessa.[4] Ruokaa valmistaessa maniokinlehdet ensiksi pestään, minkä jälkeen ne murskataan joko hienosti tai morttelin kanssa. Tämän jälkeen ne silputaan ennen keittämistä, minkä jälkeen lehdet lisätään palmuöljyn kanssa tehtyyn palaver-kastikkeeseen ja sekoitetaan muiden ainesosien, kuten sipulien, pippurin, kalan, lihan tai vihannesten, kanssa, jolloin pataruoka on valmis. Tämä kyseinen pataruoka on sierraleonelaisten suosikkia niin kotona kuin ulkomaillakin. Palmuöljyn sijaan voidaan käyttää myös kookosöljyä antaakseen aterialle aistikkaamman maun.[4]

Katso myösMuokkaa

LähteetMuokkaa

  • LeVert, Suzanne: Cultures of the World: Sierra Leone. Marshall Cavendish, 2007. Google-kirjat. (englanniksi)
  • Albala, Ken: Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO, 2011. Google-kirjat. (englanniksi)

ViitteetMuokkaa

  1. a b c Albala 2011, s. 162.
  2. a b c LeVert 2007, s. 129.
  3. Albala 2011, s. 164.
  4. a b c Osseo-Asare, Fran: Food Culture in Sub-Saharan Africa. Greenwood Publishing Group, 2005. ISBN 0-313-32488-3. (englanniksi)
  5. In Hopes of Constructing a Cassava Plant in Sierra Leone Bread and Water for Africa. 22.6.2016. Viitattu 23.5.2017. (englanniksi)

Aiheesta muuallaMuokkaa