Separointi
maidonjalostusprosessi
Separointi tarkoittaa kerman mekaanista erottamista maidosta (engl. separate) keskipakois- ja keskihakuvoiman avulla toimivalla separaattorilla. Maidon separoinnissa syntyy kerman lisäksi kuorittua eli rasvatonta maitoa (kurria), jonka rasvaprosentti on alle 1.[1]
Myös juuston valmistuksen sivutuotteena syntyvästä maitoherasta voidaan separoida rasvakiteitä ja rasvaa[2].
Kerman erottuminen maidosta perustuu siihen, että kerman partikkelikoko on suurempi kuin kurrin. Vain kurri pääsee sen vuoksi separaattorin sisällä olevien metallilevyjen pienimpien reikien läpi kerman valuessa eri astiaan.
Ruoka-aineiden lisäksi myös esimerkiksi lietettä voidaan separoida. Tällöin nesteet ja kuivat aineet erotetaan separaattorin avulla toisistaan.[3]
Lähteet muokkaa
- ↑ Separaattorin rakenne ja toiminta. https://www.oph.fi/sites/default/files/documents/separaattorin-rakenne-ja-toiminta.pdf
- ↑ Separointi hamk.fi. Arkistoitu 17.10.2013. Viitattu 17.10.2013.
- ↑ Mitä on separointi? rekitec.fi. Arkistoitu 29.10.2013. Viitattu 17.10.2013.