Rasgulla
Rasgulla (hindiksi रसगुल्ला, rasgullā, "mehupallo"[1]) on etenkin Intian itäosissa ja Bangladeshissa syötävä jälkiruoka, joka valmistetaan paneer-juustosta. Juustoon voidaan sekoittaa myös jauhoja, jotta siitä muotoiltavat pallot pysyvät kasassa. Nämä pallot keitetään sokeriliemessä.[2] Sokerilientä voidaan maustaa mm. ruusuvedellä tai kardemummalla.[3] Jälkiruokaa syödään myös muualla Etelä-Aasiassa ja sen vaihtoehtoisia nimiä ovat mm. rosogolla, roshogollah ja rasbari. Myös eteläaasialaiset diasporat ympäri maailmaa syövät rasgullia.[4]
Ruokalajin alkuperästä ei ole täyttä varmuutta: bengalilaisten mukaan rasgulla sai alkunsa keittiökokeilun tuloksena kun taas odishalaisten mukaan kyseessä on vuosisatoja vanha resepti. Sekä Länsi-Bengalin että Odishan viranomaiset ovat hakeneet omille versioilleen maantieteellistä nimisuojaa: Länsi-Bengalissa rasgulla on ilmavampi kuin Odishassa.[2]
Lähteet muokkaa
- ↑ RASGULLA | Meaning & Definition for UK English 2022. Lexico Dictionaries. Arkistoitu 5.7.2022. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)
- ↑ a b Rasgulla | Traditional Dessert From West Bengal 2022. TasteAtlas. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)
- ↑ Rasgulla Recipe: How to make Rasgulla Recipe at Home 2021. Times Food. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)
- ↑ Rasgulla Recipe 30.10.2021. Dassana's Veg Recipes. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)