Ranskankerma

hapankermatuote

Ranskankerma eli crème fraîche (myös creme fraiche) on hapankermatuote, joka valmistetaan kermasta hapattamalla.[1] Nimensä mukaisesti sitä on perinteisesti käytetty varsinkin Ranskassa.

Vadelmia ranskankerman ja sokerin kera.

Ominaisuudet ruoanlaitossa

muokkaa

Ranskankerma maistuu kirpeän happamalta ja sen rakenne on suhteellisen sakea. Koska ranskankerma kestää huonosti kuumennusta, sitä tulisi lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheesta. Se sopii myös monipuolisesti leivontaan. Keitoista se tekee täyteläisen makuisia.

Ravintoarvot

muokkaa

Ranskankerman ravintoarvot sataa grammaa kohden ovat seuraavat:

Perusravintoaineet Ranskankerma[2] Kevytranskankerma[3]
Energia (laskennallinen) 277 kcal 176 kcal
Hiilihydraatti (imeytyvä) 3,0 g 3,1 g
Rasva 28,0 g 17,0 g
Proteiini 2,0 g 1,9 g

Katso myös

muokkaa

Lähteet

muokkaa
  1. Maitotietoa (pdf) 2007. Maito ja Terveys. Arkistoitu 1.11.2011. Viitattu 1.9.2009.
  2. Creme fraiche 28% rasvaa, ranskankerma (html) Fineli. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Arkistoitu 8.6.2012. Viitattu 1.9.2009.
  3. Creme fraiche 15-18% rasvaa, ranskankerma (html) Fineli. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Arkistoitu 8.6.2012. Viitattu 1.9.2009.

Aiheesta muualla

muokkaa