Sianlihakastike

suomalainen perinnekastike
(Ohjattu sivulta Läskisoosi)

Sianlihakastike, arkikielessä rasvaisesta sianlihasta valmistettuna läskisoosi, on suomalainen perinneruoka, joka on valmistettu sianlihasta.[1][2]

Sianlihakastiketta, keitettyjä perunoita ja etikkasäilykkeitä.

Läskisoosi oli 1960-luvulla niin suosittua, että sitä saatettiin syödä joka päivä[3].

Rasvaisen sianlihan, joka on tyypillisesti siankylkeä, lisäksi läskisoosi sisältää ruskeaa kastiketta.[2][4][5] Perinteisesti ruskean kastikkeen venhäjauhot on suurustettu rasvaisten siankylkipalojen paistemisessa sulaneessa rasvassa. Kastike maustetaan suolalla.[5] Rapeaksi kypsennetyt sianlihanpalat ja kastike haudutetaan tämän jälkeen hiljalleen - tunnin verran - suussasulavan meheväksi. Läskisoosin kanssa tarjoillaan tyypillisesti keitettyjä perunoita tai perunamuusia ja suolakurkkua sekä haluttaessa etikkapunajuuria.[5][4][2]

Lähteet muokkaa

  1. Ihamäki, Olli: Sianlihakastike eli läskisoosi yle.fi. 18.11.2009. Yleisradio. Arkistoitu . Viitattu 6.3.2013.
  2. a b c Petri Kivimäki: Salaattia ei nyt tarvita – täällä syödään läskisoosia niin paljon kuin maha vetää 27.1.2018. Yleisradio, yle.fi. Viitattu 1.8.2020.
  3. naevri – Tutkimusta ja tarinaa lakeuksien lautasilta blogit.utu.fi. Viitattu 25.12.2023.
  4. a b Sanna Mansikkamäki: Läskisoosin paluu aiheutti tunneryöpyn – riemunkiljahduksia klassikkoravintolassa Ilta-Sanomat, is.fi. 14.10.2015. Viitattu 1.8.2020.
  5. a b c Sanna Mansikkamäki: Suussasulava läskisoosi hurmaa – ohje suoraan mummon reseptikirjasta Ilta-Sanomat, is.fi. 17.10.2015. Viitattu 1.8.2020.