Kurkumiini

kemiallinen yhdiste

Kurkumiini on maustekurkuman (Curcuma longa) juurista uutettava kurkuminoidi, jota käytetään elintarvikkeissa väriaineena. Kurkumiinin E-koodi on E 100.

Kurkumiini
CurcuminKeto.svg
Tunnisteet
CAS-numero 458-37-7
IUPAC-nimi (1E,6E)-1,7-bis(4-hydroksi-3-metoksifenyyli)hepta-1,6-dieeni-3,5-dioni
SMILES COC1=C(C=CC(=C1)C=CC(=O)CC(=O)C=CC2=CC(=C(C=C2)O)OC)O
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C21H20O6
Moolimassa 368,38 g/mol g/mol
Sulamispiste 183 °C

Kurkumiinin on eräässä tutkimuksessa todettu säännöllisesti nautittuna estävän diabeteksen puhkeamisen.[1]

Kurkumiinin uuttamisessa saa käyttää ainoastaan seuraavia liuottimia: etyyliasetaatti, asetoni, hiilidioksidi, dikloorimetaani, n-butanoli, metanoli, etanoli, heksaani, 2-propanoli.[2]

Kurkumiinin kemiallinen kaava on C21H20O6, moolimassa 368,38 g/mol ja CAS-numero 458-37-7. Yhdiste kuuluu kurkuminoidien aineryhmään, johon kuuluu myös demetoksikurkumiini C20H18O5 ja bisdemetoksikurkumiini C19H16O4.lähde?

LähteetMuokkaa

Aiheesta muuallaMuokkaa

 
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Kurkumiini.
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.