Kulitsa

Kulitsa tai kulitša (ven. кулич) on pyöreäksi muotoiltu hiivataikinasta valmistettu vehnänen, joka on kotoisin Venäjältä ja kuuluu ortodoksien pääsiäisperinteisiin.

Kulitsat

Kulitsat

Pääsiäispöydän äärellä, maalaus vuodelta 1912. Pöydällä mm. pasha ja korkea kulitsa; perinteisesti korkea kulitsa oli arvostetumpi.

Kulitsan pintaan muodostellaan taikinasta kyrilliset kirjaimet ХВ - latinalaisittain HV, sanoista Hristos voskrese, 'Kristus on ylösnoussut'. Kirjainten ympärille painellaan rusinoita, jotka ovat kärsimyksen vertauskuva. Vaihtoehtoisesti XB-kuvio voidaan tehdä myös sokerikuorrutukseen. Kulitsaa syödään pääsiäisenä pashan kanssa.

Samankaltaisia reseptejä

Samanmuotoista ja samalla reseptillä valmistettavaa leipää syödään monissa muissakin maissa, kuten Italiassa, mutta ortodoksiperinteistä poiketen jouluna ja uutena vuotena. Tällaista leipää kutsutaan panettoneksi.

Lähteet

• Raholan syötäviä sanoja (Arkistoitu – Internet Archive)
• Finfood (Arkistoitu – Internet Archive)

Aiheesta muualla

• Kulitsan teko-ohje (kotikokki.net)
• Appelsiinipasha ja Valamon kulitsa (Arkistoitu – Internet Archive) (savonsanomat.fi)
• Kulitsa "Andreaan risti" (yle.fi)
• Isä Aleksanterin kulitsa (maku.fi)
• Hesarin modernimpi kulitsa (Arkistoitu – Internet Archive) (hs.fi)