Kaki

Hedelmä

Kaki (Diospyros kaki) on eebenpuiden eli persimonien (Diospyros) sukuun kuuluva kasvi, jonka makeat hedelmät ovat syötäviä. Sitä kutsutaan myös nimillä kakiluumu, persimon, persimoni ja sharon.[2]

Kaki
Persimmons yamagata 2005-10.JPG
Uhanalaisuusluokitus

Elinvoimainen [1]

Elinvoimainen

Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Ericales
Heimo: Eebenpuukasvit Ebenaceae
Suku: Eebenpuut Diospyros
Laji: kaki
Kaksiosainen nimi

Diospyros kaki
L.f.

Katso myös

 Wikispecies-logo.svg Kaki Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Kaki Commonsissa

PuuMuokkaa

Kaki on lehtipuu, joka voi kasvaa 27 metrin korkuiseksi. Sen soikeat lehdet ovat 6–9 cm pitkiä. Pienet, karvaiset hedekukat kasvavat 3–5 kukan ryhmissä, kellertävänvalkeat emikukat yksitellen.[3]

Kaki on kotoisin Japanista ja Kiinasta, mutta sitä viljellään nykyisin muuallakin.[3]

HedelmäMuokkaa

 
Kakin hedelmiä.

Kakin hedelmä muistuttaa kellertävää tomaattia, jonka pinta punertuu hedelmän kypsyessä. Erittäin pehmeä kypsä malto on makea ja hapoton ja maultaan luumua muistuttava.[4]

Raa’at kakit ovat kovia ja syötäväksi kelpaamattomia, koska ne sisältävät paljon parkkihappoa, joka häviää kypsymisen aikana. Hedelmät muuttuvat kypsyessään pehmeiksi. Jos hedelmä kuivattaa suuta ja maistuu kitkerältä, se on vielä raaka.[5] Israelissa viljeltävä sharon on kakin jalostettu muoto, jossa ei ole parkkihappoa eikä siemeniä. Se on raakanakin makea.[4] Espanjassa viljeltävää lajiketta kutsutaan persimoniksi ja Uudessa-Seelannissa viljeltävää lajiketta kakiksi.[5]

Kakihedelmä säilyy parhaiten kylmässä. Se on arka etyleenille, joten sitä ei suositella säilytettävän runsaasti etyleeniä tuottavien kasvisten vieressä.[4]

Kakissa on hiilihydraattia noin 20 g / 100 g ja C-vitamiinia 11 mg / 100 g. Siinä on muihin hedelmiin verrattuna suhteellisen paljon A-vitamiinia.[6]

LähteetMuokkaa

  1. IUCN SSC Global Tree Specialist Group & Botanic Gardens Conservation International (BGCI): Diospyros kaki IUCN Red List of Threatened Species. Version 2021-2. 2021. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 11.10.2021. (englanniksi)
  2. Kaki (Suomalaisen nimen lähde: Ella Räty & Pentti Alanko (toim.) 2004: Viljelykasvien nimistö. 7. painos. – Puutarhaliitto ry. Helsinki.) Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet. Viitattu 21.3.2021.
  3. a b Diospyros kaki Flora of China. Viitattu 21.3.2021. (englanniksi)
  4. a b c KAKI / PERSIMONI / SHARON Kotimaiset kasvikset. Viitattu 8.3.2014. [vanhentunut linkki]
  5. a b Sharonhedelmä Ruoka.fi. Viitattu 8.3.2014.
  6. Hedelmien ravintoainesisältö / 100 g Edenred.fi. Viitattu 8.3.2014. [vanhentunut linkki]

Aiheesta muuallaMuokkaa

 

Tämä kasveihin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.