Hirvenliha
Hirvenliha on hirvestä saatavaa lihaa. Aikuisesta hirvestä saadaan keskimäärin 180 kilogrammaa lihaa, puolitoistavuotiaasta noin 150 kiloa ja vasasta 80 kiloa.[1] Hirvenliha on mureaa, karkeasyistä ja väriltään tummaa. Sen ”riistanmaku” on melko mieto.[2]
Hirvenlihasta saadaan keskimäärin 470 kJ (112 kcal) sataa lihagrammaa kohti. Energiasta 24 % on peräisin rasvasta, 76 % proteiineista.[3] Hirvenliha on vähärasvaista verrattuna keskimääräiseen sianlihaan (817 kJ (195 kcal) josta 61 % rasvasta)[4] ja jopa vähärasvaiseen naudanlihaan (507 kJ (121 kcal), josta 29 % rasvasta).[5]
Toinen tapa tarkastella rasvapitoisuutta on rasvan osuus koko lihan painosta: hirvenlihassa 5 grammaa, naudanlihassa 8,4 grammaa. Hirven rasvahapoista suurempi osa on tyydyttymättömiä rasvahappoja kuin naudan rasvassa. Hirvessä on enemmän tiettyjä kivennäisaineita, kuten seleeniä, piitä ja kuparia.[6]
Hirvenlihaan, varsinkin maksaan, kertyy sen elinympäristöstä ympäristömyrkkyjä. Siksi hirven maksan laajamittaista käyttöä ravintona on suositeltu välttämään.[7]
Lähteet muokkaa
- ↑ Hirvi Riista. Viitattu 1.5.2018.
- ↑ Hirvittävän hyvät hirvireseptit K-ruoka. Arkistoitu 1.5.2018. Viitattu 1.5.2018.
- ↑ Hirvenliha Fineli. Viitattu 1.5.2018.
- ↑ Sianliha, keskiarvo Fineli. Viitattu 1.5.2018.
- ↑ Naudanliha, vähärasvainen, keskiarvo Fineli. Viitattu 1.5.2018.
- ↑ Hirvi päihittää naudan niin maussa kuin terveellisyydessäkin Ruokatieto. 1999. Arkistoitu 1.5.2018. Viitattu 1.5.2018.
- ↑ Hirvieläimen maksa kerää luonnon ympäristömyrkyt – runsasta käyttöä syytä välttää Yle. 2014. Viitattu 1.5.2018.