Havarti
Havarti on tanskalainen lehmänmaidosta valmistettava puolikova juusto. Havarti on kotoisin Själlannin saarelta, ja se sai nimensä 1900-luvulla Havartigaardenin maatilalta. [1]
Havarti-harkko painaa 2–4 kilogrammaa. Juustomassa on vaaleankeltaista ja täynnä pieniä koloja. Alun perin Havarti oli sisältä ja pinnalta kittibakteerien avulla kypsytetty juusto, jonka maku oli täyteläinen, aitoa Tilsit-juustoa muistuttava. Havartia kypsennetään vähintään kuukauden ajan, ja siihen lisätään joskus yrttejä tai mausteita. Se sopii voileivän ja oluen kanssa nautittavaksi tai lämpimiin ruokiin.[1]
Nykyään suurin osa havartijuustoista, kuten Arla Heritage Havarti, muistuttavat suuresti suomalaista kermajuustoa. Täten niillä ei ole paljon muita yhtäläisyyksiä aidon kittikypsytetyn havartijuuston kanssa kuin raaka-aine, rakenne ja rasvapitoisuus. Rasvapitoisuus on yli 45 prosenttia kuiva-aineesta.[2][3]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 160–161. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6.
- ↑ Arlan www-tuotesivut.
- ↑ Codex alimentarius 267-1966 standard for Havarti