Focaccia

leipä

Focaccia on vehnäleipä, jonka taikinaan on lisätty öljyä. Focaccian pintaan voidaan ripotella ennen paistoa mausteyrttejä, vihanneksia, juustoa tai lihaa [1][2].

Rosmariinilla ja suolalla maustettu focaccia.

Uskotaan, että muinaiset etruskit taikka kreikkalaiset olisivat kehittäneet alkuperäisen reseptin,[3] mutta nykyisin focaccia mielletään italialaiseksi ja tarkemmin sanottuna ligurialaiseksi ruoaksi[4].

Focaccia syödään sellaisenaan tai pääruoan lisukkeena. Sitä voidaan valmistaa myös kerrosvoileipiä .

Focaccia-taikina tehdään vehnäjauhoista, öljystä, vedestä ja leivinhiivasta ja siihen voidaan lisätä myös sokeria. Se muistuttaa pizza-taikinaa, jonka esimuoto se mahdollisesti on. Taikinan pintaa rikotaan terävällä esineellä, jotta hiivan muodostama hiilidioksidi pääsisi pakenemaan leivästä eikä pullistaisi leivän sisään "taskuja".

Lähteet

muokkaa
  1. La Focaccia Ligure about.com. Arkistoitu 26.3.2013. Viitattu 30.11.2012.
  2. Focaccia BBC. Viitattu 30.11.2012.
  3. History of Focaccia Bread Abigails Bakery. Viitattu 30.11.2012.
  4. Sforza, Valentina: 500 Välimeren maiden ruokaa, s. 129. Suomentanut Pojanluoma, Riitta. Hämeenlinna: Karisto, 2012. ISBN 978-951-23-5470-2.


Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.