Biogeeninen amiini

Biogeeninen amiini on amiini, joka voi aiheuttaa elintarvikeallergiaa.[1] Biogeenisia amiineja on elintarvikkeissa ja muissa biologisissa materiaaleissa.[1] Biogeeniset amiinit ovat pienimolekyylisiä aineenvaihduntatuotteita ja niitä voi muodostua elintarvikkeisiin myös mikrobiologisen pilaantumisen seurauksena. Elintarvikkeiden pilaantuminen voi johtua esimerkiksi liian korkeasta säilytyslämpötilasta tai puutteellisesta elintarvikehygieniasta.

Biogeenisia amiinejaMuokkaa

 
Histamiini on yksi biogeeninen amiini.

LähteetMuokkaa

  1. a b c d e Turunen, Seppo: Biologia: Ihminen, s. 176. 5.–7. painos. WSOY, 2007. ISBN 978-951-0-29701-8.

Aiheesta muuallaMuokkaa

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.